Эдамаме с тройным хрустом обжарки
Быстрое и яркое китайское блюдо из обжарки с нежной эдамаме в сочетании с хрустящим водяным бамбуком и соленой сушеной редькой. Это домашнее блюдо обеспечивает удовлетворяющий контраст текстур менее чем за 30 минут.
История
Это классическое блюдо получило название от трех «нарезанных» ингредиентов, создающих восхитительный хруст. Эдамаме Briefly blanched затем быстро обжаривается, чтобы сохранить яркий цвет и нежно-хрустящую текстуру.
Ингредиенты
эдамаме (свежие или замороженные, в стручках)
1,5 стакана
водяной бамбук (цзяо бай), нарезанный кубиками
1 стакан
сушеная редька (ла жоу ган), нарезанная кубиками
1/2 стакана
растительное масло
2 столовые ложки
легкий соевый соус
1 столовая ложка
соль
1/2 чайной ложки
чеснок, мелко нарезанный
2 зубчика
белый сахар
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Бланширование эдамаме
Вскипятите кастрюлю с водой. Добавьте щепотку соли и бланшируйте эдамаме 2-3 минуты до готовности, но все еще ярко-зеленого цвета. Слейте воду и сразу переложите в ледяную ванну, чтобы остановить приготовление. Хорошо слейте воду и отложите.
2
Подготовка овощей
Нарежьте водяной бамбук маленькими кубиками примерно такого же размера, как эдамаме. То же самое сделайте с сушеной редькой. Однородные кусочки обеспечивают равномерное приготовление и лучшую текстуру.
3
Обжарка ароматических ингредиентов
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте 30 секунд до появления аромата. Чеснок должен шипеть, но не подгорать.
4
Приготовление основных ингредиентов
Сначала добавьте сушеную редьку и обжаривайте 1 минуту. Добавьте водяной бамбук и готовьте еще 2 минуты, пока они слегка не размягчатся. Наконец, добавьте бланшированную эдамаме.
5
Приправка и завершение
Влейте соевый соус и добавьте соль и сахар. Перемешайте все на сильном огне 1-2 минуты до полного соединения и прогревания. Подавайте сразу горячим.
