Edamame avec Stir-Fry Croquant Triple
Un stir-fry chinois rapide et coloré avec des edamames tendres associés au bambou aquatique croquant et au radis séché savoureux. Ce plat familial offre un contraste de textures satisfaisant en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce plat classique tire son nom des trois ingrédients « coupés en dés » qui créent un croquant délicieux. Les edamames sont briefly blanchis puis rapidement sautés pour conserver leur couleur vive et leur texture tendre-croquante.
Ingrédients
haricots edamame (frais ou congelés, écossés)
1.5 tasses
bambou aquatique (jiao bai), coupé en dés
1 tasse
radis séché (la rou gan), coupé en dés
1/2 tasse
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce soja claire
1 cuillère à soupe
sel
1/2 cuillère à café
ail, haché
2 gousses
sucre blanc
1/4 cuillère à café
Instructions
1
Blanchir les edamames
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel et blanchir les edamames pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore verts vifs. Égoutter et transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et réserver.
2
Préparer les légumes
Couper le bambou aquatique en petits cubes environ de la même taille que les edamames. Faire de même avec le radis séché. Des morceaux uniformes assurent une cuisson égale et une meilleure texture.
3
Sauter les aromates
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. L'ail doit crépiter mais ne pas brunir.
4
Cuire les ingrédients principaux
Ajouter d'abord le radis séché et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bambou aquatique et continuer la cuisson encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement. Enfin, ajouter les edamames blanchis.
5
Assaisonner et terminer
Verser la sauce soja et ajouter le sel et le sucre. Mélanger le tout à feu vif pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien combiné et chauffé. Servir immédiatement chaud.
