면근과 절인 채소 볶음
부드러운 면근 큐브와 새콤한 절인 채소, 신선한 채소를 곁들인 빠르고 풍미 있는 볶음 요리입니다. 가정식 요리로 몇 분 안에 완성되며 만족스러운 식감을 선사합니다.
이야기
이 전통적인 장쑤성 요리는 중국의 인기 식재료인 면근(세이탄으로도 알려져 있음)을 활용합니다. 절인 갓은 부드럽고 고기 같은 면근의 식감과 조화를 이루며 상큼한 풍미를 더해줍니다. 따뜻한 밥 위에 올려 한 끼 식사로 즐기세요.
재료
면근 (유면근)
200g, 반으로 자름
절인 갓
100g, 씻어서 썰기
어린 청경채 또는 배추
150g, 한 입 크기로 썰기
에다마메 또는 신선한 풋콩
80g
식용유
2큰술
소금
약간
마늘
2쪽, 다짐
조리 방법
1
면근 손질하기
면근을 가로로 반으로 자릅니다. 그릇에 담고 끓는 물을 부어 약 5분간 불립니다. 물을 따라내고 남은 물기를 꼭 짭니다.
2
채소 데치기
작은 냄비에 물을 끓입니다. 에다마메를 2분간 빠르게 데친 후 건져내어 따로 둡니다. 이 과정은 밝은 색을 유지하는 데 도움이 됩니다.
3
모든 재료 볶기
팬이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달궈줍니다. 마늘을 넣고 약 30초간 볶아 향을 냅니다. 에다마메를 넣고 2분간 볶습니다. 절인 채소와 면근을 넣고 계속 저으며 3~4분간 충분히 데워질 때까지 볶습니다. 청경채를 넣고 소금으로 간을 한 뒤 살짝 시들해질 때까지 볶습니다. 즉시 서빙합니다.
