홍소 닭날개
향긋하고 감칠맛 나는 양념에 천천히 조려 깊은 풍미를 낸 부드러운 닭날개 요리입니다. 중국 전통 조리법인 홍소 기법을 사용하여 입에서 살살 녹는 고기와 진하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
이야기
이 레시피는 고기가 시간이 지남에 따라 양념 국물의 향을 흡수하는 중국 전통 홍소 기법을 사용합니다. 최상의 결과를 위해 밤새 재워두세요.
재료
닭날개
1파운드, 윙과 드럼으로 분리
생강
1인치, 다진 것
대파
3대, 어슷 썬 것
중식 조림 향신료 (루메이펀)
1큰술
버섯 간장
2큰술
일반 간장
1큰술
설탕
1작은술
물
2컵
식용유
1큰술
조리 방법
1
불리고 손질하기
원하면 닭날개를 부위별로 자릅니다. 그릇에 담아 찬물을 붓고 1시간 정도 담가 핏물을 뺍니다. 물을 따라내고 키친타월로 물기를 제거합니다.
2
닭날개 재우기
볼에 닭날개, 다진 생강, 대파(절반 분량), 향신료, 버섯 간장, 일반 간장을 넣고 섞어 골고루 묻힙니다. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 3시간, 맛이 더 깊이 배게 하려면 하룻밤 재워둡니다.
3
닭 조리기
깊은 팬이나 더치오븐에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 남은 대파를 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다. 재워둔 닭날개와 양념장을 함께 넣습니다. 닭날개가 잠길 듯 말 듯 물을 붓습니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄입니다.
4
마무리 및 서빙
뚜껑을 덮고 약 20분간 조리며 중간에 닭날개를 뒤집어 줍니다. 소스가 졸여져 윤기가 나고 닭날개에 잘 감길 때까지 합니다. 닭날개가 부드럽게 익으면 불을 끕니다. 서빙 전 몇 분간 식혀주세요.
