마와 백목이버섯 탕수이
부드러운 마와 실키한 백목이버섯, 그리고 달콤한 대추가 벨벳처럼 우러날 때까지 끓인 편안한 광둥식 디저트 스프입니다. 이 전통적인 탕수이는 자연스럽게 몸을 따뜻하게 해주며 모든 계절에 완벽합니다.
이야기
탕수이라고 불리는 이 고전적인 중국식 단술은 수세기 동안 사랑받아온 편안한 디저트입니다. 백목이버섯은 끓이면서 젤라틴처럼 부드러워지고, 마는 실키한 질감을 더해줍니다. 취향에 따라 단맛을 조절하세요.
재료
말린 백목이버섯
15g
마 (참마)
150g
대추
8개
용육 (말린 용안)
10개
얼음설탕
40g
물
1.5L
조리 방법
1
백목이버섯 준비하기
말린 백목이버섯을 따뜻한 물에 약 10분간 불려 부드러워지고 부풀어 오르게 합니다. 딱딱한 밑동을 잘라내고 한 입 크기로 자릅니다.
2
나머지 재료 손질하기
마의 껍질을 벗기고 작은 크기로 썹니다. 대추는 씨를 제거합니다. 생 용안을 사용하는 경우 껍질과 씨를 제거합니다.
3
스프 끓이기
냄비나 두꺼운 냄비에 물, 백목이버섯, 마를 넣습니다. 약불로 끓인 후 불을 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다.
4
대추와 용안 넣기
냄비에 대추와 용육을 넣습니다. 모든 재료가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 15분간 더 끓입니다.
5
간 맞추고 서빙하기
얼음설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 맛을 보고 필요시 단맛을 조절합니다. 취향에 따라 따뜻하게 또는 차갑게 드세요.
