시금치 돼지 곱창 볶음
미리 익힌 부드러운 돼지 곱창과 신선한 시금치 잎을 곁들여 만드는 빠르고 생동감 넘치는 중국 가정식 볶음 요리입니다. 몇 분 안에 완성되며 만족스러운 식감과 풍미를 선사합니다.
재료
익힌 돼지 곱창
200g, 얇게 썬 것
신선한 시금치
300g, 줄기 제거하고 잎 씻은 것
식용유
2큰술
소금
적당량
MSG (선택사항)
약간
마늘
2쪽, 다진 것
조리 방법
1
시금치 손질하기
시금치 줄기를 다듬고 찬물에 잎을 깨끗이 헹궈냅니다. 깨끗한 주방 타월로 물기를 완전히 닦아낸 뒤, 잎을 대충 5cm 길이로 썹니다.
2
웍 달구기
웍이나 큰 프라이팬을 중불-센불에 올립니다. 식용유를 두르고 웍 전체에 기름이 고르게 펴지도록 돌려줍니다. 기름이 살짝 반짝일 때까지 달궈둡니다.
3
시금치 볶기
손질한 시금치를 뜨거운 웍에 넣습니다. 잎이 숨이 죽기 시작하면서도 여전히 밝은 녹색을 유지할 때까지 약 1분간 세게 볶아줍니다. 소금을 약간 넣어 간을 합니다.
4
곱창 넣기
썬 돼지 곱창을 시금치 옆에 웍에 넣습니다. 모든 재료를 함께 섞어 곱창이 뜨거워질 때까지 1~2분간 더 볶아줍니다.
5
간 맞추고 서빙하기
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 10초간 볶아줍니다. 소금과 MSG(사용할 경우)를 약간 넣어 간을 조절합니다. 즉시 접시에 담아 뜨거울 때 서빙합니다.
