Gebratenes Schweinemagen mit Spinat
Ein schnelles und lebhaftes chinesisches Hausmannsgericht mit zartem vorgekochtem Schweinemagen und frischen Spinatblättern. Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und bietet eine befriedigende Kombination aus Texturen und Aromen.
Zutaten
gekochter Schweinemagen
200g, dünn geschnitten
frischer Spinat
300g, Stiele entfernt und Blätter gewaschen
Speiseöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
MSG (optional)
eine Prise
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Anleitung
1
Spinat vorbereiten
Die Spinatstiele entfernen und die Blätter unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Mit einem sauberen Küchenhandtuch vollständig trocknen, dann die Blätter in ca. 5 cm große Stücke hacken.
2
Wok erhitzen
Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze aufstellen. Das Speiseöl hinzufügen und die Oberfläche damit benetzen. Das Öl erhitzen, bis es leicht schimmert.
3
Spinat braten
Den gehackten Spinat in den heißen Wok geben. Unter kräftigem Rühren ca. 1 Minute braten, bis die Blätter gerade zu welken beginnen, aber noch ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Mit einer Prise Salz würzen.
4
Magen hinzufügen
Den geschnittenen Schweinemagen zusammen mit dem Spinat in den Wok geben. Alles zusammenwerfen und weitere 1-2 Minuten braten, bis der Magen durchgeheizt ist.
5
Würzen und servieren
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 10 Sekunden rühren, bis er duftet. Mit Salz und einer Prise MSG abschmecken, falls verwendet. Sofort auf einen Servierteller geben und heiß servieren.
