山薬と雪耳の甘味汁
柔らかい山薬、 Silk質な雪耳、甘 redな棗を煮込んだ雰囲poonsible Cantoneseデザートスープ。この伝統的な糖水体は自然に温かく、年間を通じて最適です。
ストーリー
糖水と呼ばれるこの古典的な中国甘味スープは何世代にもわたって愛されてきたデザートです。雪耳は調理するとゼラチン質で繊細な触感になり、山薬は Silk質な舌触りを加えます。お好みに合わせて甘さを調整してください。
材料
乾燥雪耳
15グラム
山薬
150グラム
棗
8個
龍眼肉
10個
氷砂糖
40グラム
水
1.5リットル
作り方
1
雪耳の準備
乾燥雪耳を温水に約10分間浸して柔らかくします。固い部分を切り除き食べやすい大きさに切ります。
2
材料の下準備
山薬の皮を剥いて小さな一口大に切ります。棗の種を取ります。龍眼を使用する場合は殻と種を取り除きます。
3
コトコトと煮込む
土鍋または厚手の鍋に雪耳と山薬水を入れます。沸騰させたら弱火にして蓋をして30分間煮込みます。
4
棗と龍眼を追加
鍋に棗と龍眼肉を追加します。さらに15分間煮込んで、すべての材料が柔らかくなり味が絡み合うまで続けます。
5
甘みを加えて提供
氷砂糖を入れて完全に溶かします。味を見て甘さが足りなければ調整します。お好みに合わせて温かくても冷たくても提供できます。
