Soupe sucrée aux ignames chinoises et aux oreilles de Juda
Une soupe dessert cantonaise apaisante avec des ignames chinoises tendres, des oreilles de Juda soyeuses et des dates rouges sucrées mijotées jusqu'à obtenir une texture veloutée. Ce tangshui traditionnel est naturellement réchauffant et parfait pour toutes les saisons.
Histoire
Cette soupe sucrée chinoise classique, connue sous le nom de tangshui, est un dessert comfort food appréciée depuis des générations. Les oreilles de Juda deviennent gélatineuses et délicates à la cuisson, tandis que les ignames chinoises ajoutent une texture soyeuse. N'hésitez pas à ajuster la douceur selon vos préférences.
Ingrédients
oreilles de Juda séchées
15 grammes
ignames chinoises
150 grammes
dates rouges
8 pièces
chair de longane
10 pièces
sucre de roche
40 grammes
eau
1,5 litres
Instructions
1
Préparer les oreilles de Juda
Trempez les oreilles de Juda séchées dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et augmentent de volume. Retirez la base dure et coupez en morceaux de la taille d'une bouchée.
2
Préparer les autres ingrédients
Épluchez les ignames chinoises et coupez en petits morceaux. Dénoyautez les dates rouges. Si vous utilisez du longane frais, retirez les coquilles et les noyaux.
3
Mijoter la soupe
Ajoutez les oreilles de Juda et les ignames chinoises dans une casserole en terre ou à fond épais avec de l'eau. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
4
Ajouter les dates et le longane
Ajoutez les dates rouges et la chair de longane à la casserole. Continuez à mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et que les saveurs se mélangent.
5
Sucrer et servir
Incorporez le sucre de roche jusqu'à dissolution complète. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire. Servez chaud ou froid, selon vos préférences.
