Тушеная курица с каштанами
Нежная молодая курица, тушенная со сладкими каштанами до полной мягкости. Утешительное блюдо в одной кастрюле, которое готовится менее чем за час.
История
Этот быстрый фаворит для буднего вечера сочетает нежную курицу с маслянистыми жареными каштанами в ароматном соусе. Скороварка делает всю работу — просто включите и забудьте.
Ингредиенты
куриные части (бедра или голени)
500 г
свежие каштаны
200 г
светлый соевый соус
2 столовые ложки
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
ломтики имбиря
4
зубчики чеснока
3, раздавленные
Инструкции
1
Подготовка курицы
Промойте куриные части и обсушите. Обваляйте в соевом соусе и крахмале до равномерного покрытия, затем полейте немного масла и перемешайте. Оставьте пока подготавливаете каштаны.
2
Подготовка каштанов
Сделайте крестообразный надрез на каждом каштане. Варите 2 минуты, затем слейте воду. Пока горячие, снимите внешнюю скорлупу и внутреннюю пленку. Крупные разрежьте пополам.
3
Начните с ароматических ингредиентов
Нагрейте масло в широкой кастрюле или чаше скороварки на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте до появления аромата — около 30 секунд. Выложите курицу и разровняйте в один слой.
4
Обжарьте курицу
Готовьте без перемешивания 2 минуты до золотистой корочки снизу, затем переверните и готовьте еще минуту. Добавьте каштаны и перемешайте всё вместе.
5
Готовка под давлением
Влейте достаточно кипятка, чтобы почти покрыть ингредиенты (около 1 стакана). Закройте крышку, доведите до высокого давления, затем уменьшите до минимума и готовьте 10 минут. Дайте давлению снизиться естественно.
6
Завершение и подача
Попробуйте и отрегулируйте приправы — добавьте щепотку соли при необходимости. Соус должен быть глянцевым и красиво покрывать курицу. Подавайте горячим с отварным рисом.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
