栗子と鶏の煮込み
柔らかい若鶏肉と甘い栗をとろけるまで煮込みました。1時間以内でできる心温まる鍋ひとつでできる一品です。
ストーリー
この平日の夜に人気の料理は、柔らかい鶏肉とバターのような風味のロースト栗を濃厚なソースで組み合わせています。圧力鍋がすべての仕事をしてくれます—セットしたら放っておくだけでOKです。
材料
鶏肉（もも肉または手羽元）
500g
生栗
200g
薄口醤油（またはしょうゆ）
大さじ2
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ2
スライス生姜
4枚
ニンニクの芽（または皮をむいたニンニク）
3個、潰す
作り方
1
鶏肉の下準備
鶏肉を洗って水気を拭き取ります。醤油と片栗粉を加えて全体が均一にコーティングされるように混ぜ、そこに少しだけ油を回しかけて再度混ぜます。栗の準備ができる間、そのまま置いておきます。
2
栗の下準備
栗の殻に十字の切り込みを入れます。2分間茹でてから水を切ります。熱いうちに、外側の硬い殻と薄皮をむきます。大きいものは半分に切ります。
3
香味野菜を炒める
広めの鍋または圧力鍋の内釜で油を中火で熱します。生姜とニンニクを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。鶏肉を加え、重ならないように広げます。
4
鶏肉に焼き色をつける
動かさずに2分間焼いて下側に焼き色がついたら裏返し、さらに1分間焼きます。栗を加えて全体を混ぜ合わせます。
5
圧力調理
材料がひたひたになるまで熱湯を注ぎます（約1カップ）。蓋をロックして高圧にし、その後弱火に落として10分間調理します。自然に圧力が下がるのを待ちます。
6
仕上げと盛り付け
味見をして味を調えます（必要なら塩少々を足します）。ソースはつやがあり、鶏肉に美しく絡んでいるはずです。熱々のご飯の上に乗せてお召し上がりください。
