밤 넣은 닭고기 조림
부드러운 어린 닭고기를 달콤한 밤과 함께 녹아내릴 듯 부드럽게 조렸습니다. 1시간 안에 완성되는 편안한 한 냄비 요리입니다.
이야기
이 간편한 평일 저녁 별미는 부드러운 닭고기와 버터처럼 부드러운 밤을 짭조름한 소스와 결합합니다. 압력솥이 힘든 일을 모두 해결해 주니 설정만 하고 기다리면 됩니다.
재료
닭고기 조각 (닭다리 또는 북이)
500g
생 밤
200g
진간장
2큰술
옥수수 전분
1큰술
식용유
2큰술
생강 슬라이스
4쪽
마늘
3쪽, 으깬 것
조리 방법
1
닭고기 손질하기
닭고기 조각을 씻어 물기를 닦습니다. 진간장과 옥수수 전분을 넣고 골고루 묻힌 뒤, 식용유를 조금 뿌려 다시 섞습니다. 밤을 손질하는 동안 재워둡니다.
2
밤 손질하기
밤 겉면에 X자로 칼집을 냅니다. 끓는 물에 2분간 삶은 뒤 건져냅니다. 뜨거울 때 겉껍질과 속껍질을 벗깁니다. 큰 밤은 반으로 자릅니다.
3
향신료 볶기
넓은 냄비나 압력솥에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 닭고기를 넣고 한 겹으로 펼칩니다.
4
닭고기 굽기
움직이지 말고 2분간 굽혀 아랫면이 황금색이 되면 뒤집어 1분간 더 굽습니다. 밤을 넣고 모두 섞습니다.
5
압력 조리
재료가 거의 잠길 정도로 끓는 물을 붓습니다 (약 1컵). 뚜껑을 닫아 고압으로 올린 뒤, 저압으로 줄여 10분간 조리합니다. 압력이 자연스럽게 빠지도록 기다립니다.
6
마무리 및 서빙
간을 보고 필요하면 소금을 약간 더합니다. 소스가 광택이 나고 닭고기에 잘 감겨야 합니다. 따뜻한 밥 위에 올려 내세요.
