완두콩과 양송이 볶음
바삭하고 밝은 완두콩과 부드러운 흙내음의 버섯을 결합한 빠르고 화려한 볶음입니다. 이 가벼운 요리는 몇 분 만에 완성되며 어떤 음식에도 완벽한 사이드가 됩니다.
이야기
이 간단한 볶음은 완두콩의 자연스러운 단맛과 양송이의 감칠맛 깊은맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 간단한 블랜칭 단계는 완두콩이 바삭하게 부드럽게 유지되면서 밝은 녹색을 발색하도록 합니다.
재료
완두콩 (끝부분 제거)
200g
양송이 ( 얇게 썰기)
150g
마늘 (다지기)
2쪽
식물성 오일
2 큰술
소금
약간
진간장
1 작은술
참기름
조금
조리 방법
1
채소 준비
완두콩의 끝부분을 잘라내고 빠르게 헹군다. 버섯을 고르게 썰어서 같은 속도로 익도록 한다.
2
완두콩 블랜칭
소금을 넣은 물을 약한 팔팔 끓임에 올린다. 완두콩을 넣고 밝은 녹색이 되고 약간 부드러워질 때까지 단 30초만 조린다. 즉시 물기를 빼고 냉수로 헹구어 조리를 멈춘다.
3
버섯 볶기
중불 이상의 강불로 웍이나 큰 팬에 식물성 오일을 예열한다. 썰은 버섯을 넣고 수분이 나고 금빛으로 익을 때까지 2-3분간 볶는다.
4
혼합하고 마무리
다진 마늘을 넣고 향이 나까지 30초간 조린다. 블랜칭한 완두콩을 넣고 소금과 진간장을 약간 뿌린다. 모든 재료를Together 1분간 더 볶는다. 불에서 내리고 참기름을 약간 뿌려 마무리한다.
