Erbsenschoten mit Champignons Pfanne-Gericht
Ein schnelles und lebhaftes Pfanne-Gericht, das knusprige, helle Erbsenschoten mit zarten, erdigen Champignons kombiniert. Dieses leichte Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und passt perfekt als Beilage zu jeder Mahlzeit.
Geschichte
Dieses einfache Pfanne-Gericht zeigt die natürliche Süße der Erbsenschoten gegenüber der herzhaften Tiefe der Champignons. Der kurze Blanchierschritt sorgt dafür, dass die Erbsenschoten knackig-zart bleiben und ihre hellgrüne Farbe entwickeln.
Zutaten
Erbsenschoten, Enden abgeschnitten
200g
Champignons, geschnitten
150g
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Sojasauce, leicht
1 Teelöffel
Sesamöl
ein Spritzer
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die Enden der Erbsenschoten abschneiden und kurz abspülen. Die Champignons gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
2
Erbsenschoten blanchieren
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Kochen bringen. Die Erbsenschoten hineingeben und nur 30 Sekunden kochen, bis sie hellgrün und leicht weich sind. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
3
Champignons pfannenrühren
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und 2-3 Minuten pfannenrühren, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und leicht golden werden.
4
Kombinieren und fertigstellen
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftet. Die blanchierten Erbsenschoten hinzufügen, dann mit Salz und einem Schuss Sojasauce würzen. Alles noch eine weitere Minute zusammenrühren. Vom Herd nehmen und mit einem Spritzer Sesamöl verfeinern.
