بازلاء الثلج مع فطر الأجاريكوس المقلي
طبق مقلي سريع ومفعَم بالحيوية يجمع بين قرمشة البازلاء الثلجية الزاهية وطراوة الفطر الترابي. يجتمع هذا الطبق الخفيف في دقائق ويشكل طبقاً جانبياً مثالياً لأي وجبة.
القصة
يعرض هذا الطبق المقلي البسيط حلاوة بازلاء الثلج الطبيعية مقابل عمق نكهة فطر الأجاريكوس. تضمن خطوة السلق السريع بقاء البازلاء مقرمشة وطرية مع تطوير لونها الأخضر الزاهي.
المكونات
بازلاء ثلجية، مقطوعة الأطراف
200 جرام
فطر أجاريكوس، مقطع شرائح
150 جرام
ثوم، مفروم
2 فص
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الرغبة
صلصة صويا خفيفة
ملعقة صغيرة
زيت السمسم
رشة خفيفة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اقطع أطراف البازلاء الثلجية واشطفها سريعاً. قطع الفطر إلى شرائح متساوية حتى ينضج بنفس المعدل.
2
سلق البازلاء الثلجية
أحضر قدراً من الماء المملح حتى يغلي برفق. أضف البازلاء الثلجية واطهها لمدة 30 ثانية فقط حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزاهي وتصبح طرية قليلاً. صفّها فوراً واشطفها بماء بارد لإيقاف الطهي.
3
قلي الفطر
سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح الفطر واقلها لمدة 2-3 دقائق حتى تطلق رطوبتها وتبدأ بالتحمير.
4
الجمع والتشطيب
أضف الثوم المفروم واطهه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف البازلاء الثلجية المسلوقة، ثمّن بالملح ورشة من صلصة الصويا. حرّك كل المكونات معاً لمدة دقيقة أخرى. أزلها عن النار وانهيها برشة من زيت السمسم.
