絹さやとマッシュルームの炒め物
パリッとした鮮やかな絹さやと、柔らかく土の香りがするマッシュルームを組み合わせた、手早く作れる彩り豊かな炒め物です。この軽やかな一品は数分で完成し、どんな食事にもぴったりの副菜になります。
ストーリー
このシンプルな炒め物は、絹さやの自然な甘みを、マッシュルームのうま味のある深みと引き立てています。軽く下ゆでする工程により、絹さやは鮮やかな緑色を保ちつつ、シャキシャキとした食感に仕上がります。
材料
絹さや（筋取り済み）
200g
マッシュルーム（スライス）
150g
ニンニク（みじん切り）
2片
サラダ油
大さじ2
塩
適量
薄口醤油
小さじ1
ごま油
適量
作り方
1
野菜の下準備
絹さやのヘタと筋を取り、さっと洗います。マッシュルームは火の通りが均一になるよう、厚さをそろえてスライスします。
2
絹さやを下ゆでする
塩を少し入れた鍋に湯を沸かします。絹さやを入れて鮮やかな緑色になり、少し柔らかくなるまで30秒ほど茹でます。すぐにザルに上げ、冷水をかけて加熱を止めます。
3
マッシュルームを炒める
中華鍋または大きめのフライパンでサラダ油を中火〜強火に熱します。スライスしたマッシュルームを加え、水分が出てきつね色になるまで2〜3分間炒めます。
4
合わせて仕上げる
みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで30秒間炒めます。下ゆでした絹さやを加え、塩と醤油で味付けをします。全体をもう1分ほど炒め合わせます。火から下ろし、ごま油を少しかけて仕上げます。
