Тушёная циветта

Name: Тушёная циветта
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 800 г Мясо циветты (вымытое и нарезанное кусками); 200 г Свинина (нарезанная кусками того же размера, что и мясо циветты); 100 г Восстановленные грибы шиитаке (с обрезанными ножками, вымытые и отжатые); 200 г Зимние побеги бамбука (бланшированные 30 мин, вымоченные в холодной воде 1 час, затем нарезанные кусочками); по вкусу Имбирь; по вкусу Зелёный лук; по вкусу Лимонные листья; по вкусу Зубчики чеснока; по вкусу Устричный соус; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Соевый соус; по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Белый перец; по вкусу Свиное сало; по вкусу Сахар; по вкусу Жидкий кукурузный крахмал; по вкусу Тёртая сушёная кожура мандарина; по вкусу Бульон

Тушёная циветта в качестве основного ингредиента, приготовленная со свининой, грибами шиитаке и зимними побегами бамбука. Традиционно считается питательной и возбуждающей аппетит.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо циветты (вымытое и нарезанное кусками) 800 г

Свинина (нарезанная кусками того же размера, что и мясо циветты) 200 г

Восстановленные грибы шиитаке (с обрезанными ножками, вымытые и отжатые) 100 г

Зимние побеги бамбука (бланшированные 30 мин, вымоченные в холодной воде 1 час, затем нарезанные кусочками) 200 г

Имбирь по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Лимонные листья по вкусу

Зубчики чеснока по вкусу

Устричный соус по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Соевый соус по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Белый перец по вкусу

Свиное сало по вкусу

Сахар по вкусу

Жидкий кукурузный крахмал по вкусу

Тёртая сушёная кожура мандарина по вкусу

Бульон по вкусу

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Вымойте мясо циветты и нарежьте его кусками. Опустите в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 20 минут, затем извлеките, промойте от крови и дайте стечь в дуршлаге. Обрежьте ножки у грибов шиитаке, смойте загрязнения и отожмите. Нарежьте свинину кусками того же размера, что и мясо циветты. Бланшируйте зимние побеги бамбука в кипящей воде 30 минут, извлеките, замочите в холодной воде на 1 час, затем нарежьте кусочками.

Обжарьте побеги бамбука и чеснок

Разогрейте свиное сало в воке до 70–80% готовности. Добавьте зимние побеги бамбука и обжаривайте около 2 минут, затем извлеките. Добавьте зубчики чеснока и обжаривайте 1 минуту, затем извлеките и отложите в сторону.

Тушите

Разогрейте вок и добавьте свиное сало. Добавьте имбирь и зелёный лук и слегка обжарьте, чтобы раскрыть аромат. Влейте кулинарное вино и добавьте соевый соус. Добавьте мясо циветты и обжаривайте, пока влага не испарится. Влейте бульон и добавьте зимние побеги бамбука, свинину, чеснок, грибы шиитаке и тёртую сушёную кожуру мандарина. Когда жидкость закипит, добавьте устричный соус и глутамат натрия. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа.

Загустите соус и завершите

Слейте первоначальный соус и выложите мясо циветты с другими ингредиентами на сервировочное блюдо. Верните соус в вок, добавьте устричный соус и глутамат натрия, перемешайте, затем загустите жидким кукурузным крахмалом. Вмешайте свиное сало до получения гладкой блестящей массы и полейте соусом мясо циветты перед подачей.