Тушёный язык карпа

Name: Тушёный язык карпа
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g язык карпа (ошпаренный в воде после мытья, хрящ удалён после извлечения); 0.5 курица потрошёная (нарезанная тонкими ломтями); 600 g свинина; тонкие ломтики ветчины, more than 10 slices; 10 slices тонкие ломтики шиитаке; тонкие ломтики бамбуковых побегов, more than 10 slices; 75 g вино Шаосин; 1 целый зелёный лук; 1 slice имбирь (ломтик); 12.5 g мука из водяных каштанов (для загущения); щепотка мелкой соли, a pinch

Нежное, ароматное блюдо в стиле хуайян из языков карася, тушённое в курином бульоне.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

язык карпа (ошпаренный в воде после мытья, хрящ удалён после извлечения) 300 g

курица потрошёная (нарезанная тонкими ломтями) 0.5

свинина 600 g

тонкие ломтики ветчины more than 10 slices

тонкие ломтики шиитаке 10 slices

тонкие ломтики бамбуковых побегов more than 10 slices

вино Шаосин 75 g

целый зелёный лук 1

имбирь (ломтик) 1 slice

мука из водяных каштанов (для загущения) 12.5 g

щепотка мелкой соли a pinch

Инструкции

Начальная подготовка

Помойте языки карпа, ошпарьте их в воде, удалите хрящ после извлечения и отложите на тарелку; нарежьте потрошёную курицу тонкими ломтями и промойте свинину вместе с ней.

Томить насыщенный суп

Разогрейте горшочек с жиром, положите в него курицу и свинину, добавьте зелёный лук и имбирь, томьте до получения небольшой чашки насыщенного супа. После томления выбросьте курицу, свинину, зелёный лук и имбирь. В это же время снимите пену с супа, чтобы удалить примеси.

Тушение и загущение

Добавьте рыбьи языки, затем ломтики ветчины, шиитаке, бамбуковые побеги, соль и вино Шаосин, тушите вместе около 10 минут, смешайте муку из водяных каштанов и добавьте в горшочек, чтобы получить тонкую крахмальную глазурь, затем подавайте.