Lengua de Carpa Cruciana Guisada

Name: Lengua de Carpa Cruciana Guisada
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g lengua de carpa cruciana (escaldada en agua después de lavar, cartílago retirado después de sacar); 0.5 pollo eviscerado (cortado en trozos finos); 600 g cerdo; more than 10 slices lonchas finas de jamón; 10 slices rodajas finas de champiñón shiitake; more than 10 slices rodajas finas de brote de bambú; 75 g vino de Shaoxing; 1 cebolleta entera; 1 slice jengibre; 12.5 g harina de castaña de agua (para espesar); a pinch sal fina

Un plato tierno y fragante de estilo Huaiyang de lenguas de carpa cruciana cocidas a fuego lento en caldo de pollo.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

lengua de carpa cruciana (escaldada en agua después de lavar, cartílago retirado después de sacar) 300 g

pollo eviscerado (cortado en trozos finos) 0.5

cerdo 600 g

lonchas finas de jamón more than 10 slices

rodajas finas de champiñón shiitake 10 slices

rodajas finas de brote de bambú more than 10 slices

vino de Shaoxing 75 g

cebolleta entera 1

jengibre 1 slice

harina de castaña de agua (para espesar) 12.5 g

sal fina a pinch

Instrucciones

Preparación Inicial

Lave las lenguas de carpa cruciana, escáldelas en agua, retire el cartílago después de sacarlas y reserve en un plato; corte el pollo eviscerado en trozos finos y lave el cerdo junto.

Cocinar Sopa Concentrada a Fuego Lento

Caliente una olla de manteca de cerdo, agregue el pollo y el cerdo a la olla, agregue cebolleta y jengibre, cocine a fuego lento para obtener un tazón pequeño de sopa concentrada. Después de cocinar a fuego lento, deseche el pollo, el cerdo, la cebolleta y el jengibre. Desespume la sopa para eliminar impurezas al mismo tiempo.

Guisar y Espesar

Agregue las lenguas de pescado, luego agregue las lonchas de jamón, las rodajas de shiitake, las rodajas de brote de bambú, sal y vino de Shaoxing, guise junto durante unos 10 minutos, mezcle la harina de castaña de agua y agregue a la olla para formar un glaseado fino de almidón, luego sirva.