Тушёный карась с тофу

Name: Тушёный карась с тофу
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (approx 250 g) карась (надрезанный, обмазанный солью и кулинарным вином, маринованный 20 минут); 300 g тофу (нарезанный кубиками, отваренный в подсоленной кипящей воде 5 минут); 750 g свежий бульон; 100 g смесь растительных масел; 5 g соль; 10 g имбирь, нарезанный ломтиками; 10 g чеснок, нарезанный ломтиками; 2 g глутамат натрия; 10 g зелёный лук; 10 g Писянь доу банцзян (мелко нарезанный); 15 g водный раствор крахмала; 20 g соевый соус; 5 g зелёный лук (мелко нарезанный для подачи)

Тушёный карась с тофу: при тушении блюдо имеет молочный, свежий бульон, шелковисто-гладкий тофу и нежное, деликатное рыбное мясо.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

карась (надрезанный, обмазанный солью и кулинарным вином, маринованный 20 минут) 1 (approx 250 g)

тофу (нарезанный кубиками, отваренный в подсоленной кипящей воде 5 минут) 300 g

свежий бульон 750 g

смесь растительных масел 100 g

соль 5 g

имбирь, нарезанный ломтиками 10 g

чеснок, нарезанный ломтиками 10 g

глутамат натрия 2 g

зелёный лук 10 g

Писянь доу банцзян (мелко нарезанный) 10 g

водный раствор крахмала 15 g

соевый соус 20 g

зелёный лук (мелко нарезанный для подачи) 5 g

Инструкции

Шаг 1

Надрежьте карася, обмажьте небольшим количеством соли и кулинарного вина и маринуйте 20 минут.

Шаг 2

Нарежьте тофу на брусочки размером 5 см в длину, 3,5 см в ширину и 1,5 см в толщину, отварите в подсоленной кипящей воде около 5 минут, затем извлеките и дайте стечь для дальнейшего использования.

Шаг 3

Поставьте вок на сильный огонь, влейте масло и нагрейте его примерно до 70% от точки дымления, добавьте карася и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон, отодвиньте рыбу к одной стороне вока, добавьте мелко нарезанный Писянь доу банцзян и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте нарезанные ломтиками имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата, влейте свежий бульон и доведите до кипения, ненадолго оставьте на медленном огне.

Шаг 4

Добавьте кусочки тофу, затем добавьте соевый соус, соль и глутамат натрия, тушите до тех пор, пока тофу хорошо не пропитается вкусами, добавьте нарезанный зелёный лук, загустите соус водным раствором крахмала, затем подавайте.