Carpa Cruciana Estofada con Tofu

Name: Carpa Cruciana Estofada con Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (aprox. 250 g) carpa cruciana (marcada, cubierta con sal y vino de cocina, marinada durante 20 minutos); 300 g tofu (cortado en cubos, hervido en agua hirviendo con sal durante 5 minutos); 750 g caldo fresco; 100 g aceite mezclado; 5 g sal; 10 g jengibre en rodajas; 10 g ajo en rodajas; 2 g glutamato monosódico; 10 g cebolleta; 10 g Pixian doubanjiang (finamente picado); 15 g almidón disuelto en agua; 20 g salsa de soja; 5 g cebolleta (finamente picada para decorar)

Carpa cruciana estofada con tofu: Estofados juntos, este plato tiene un caldo lechoso y fresco, un tofu suave y sedoso, y una carne de pescado tierna y delicada.

45 min

Fácil

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Ingredientes

carpa cruciana (marcada, cubierta con sal y vino de cocina, marinada durante 20 minutos) 1 (aprox. 250 g)

tofu (cortado en cubos, hervido en agua hirviendo con sal durante 5 minutos) 300 g

caldo fresco 750 g

aceite mezclado 100 g

sal 5 g

jengibre en rodajas 10 g

ajo en rodajas 10 g

glutamato monosódico 2 g

cebolleta 10 g

Pixian doubanjiang (finamente picado) 10 g

almidón disuelto en agua 15 g

salsa de soja 20 g

cebolleta (finamente picada para decorar) 5 g

Instrucciones

Paso 1

Marque la carpa cruciana, cúbrala con una pequeña cantidad de sal y vino de cocina, y marine durante 20 minutos.

Paso 2

Corte el tofu en bloques de 5 cm de largo, 3.5 cm de ancho y 1.5 cm de grosor, hiérvalos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, luego retírelos y escúrralos para usarlos después.

Paso 3

Coloque un wok a fuego alto, vierta aceite y caliente hasta que llegue aproximadamente al 70% de su punto de humo, agregue la carpa cruciana y fría hasta que esté dorada por ambos lados, empuje el pescado a un lado del wok, agregue el Pixian doubanjiang finamente picado y saltee hasta que sea fragante, luego agregue el jengibre y el ajo en rodajas y saltee hasta que sean aromáticos, vierta el caldo fresco y deje hervir, luego cocine a fuego lento brevemente.

Paso 4

Agregue los bloques de tofu, luego añada la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico, cocine a fuego lento hasta que el tofu esté bien sazonado, agregue la cebolleta picada, espese la salsa con almidón disuelto en agua y luego sirva.