Тушёная утиная печень

Name: Тушёная утиная печень
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Утиная печень (бланшировать в кипящей воде, промыть, нарезать полосками); 25 g Зимние побеги бамбука (промыть, нарезать ломтиками, бланшировать в кипящей воде); 25 g Сушёные грибы шиитаке (промыть, разрезать пополам, бланшировать в кипящей воде); 1 Зелёный лук (промыть, мелко нарезать); 1 small piece Имбирь (промыть, мелко нарезать); 40 g Свиной жир (разделить на две части); 20 g Сахар (обжарить до карамельного цвета); 2 tbsp Соевый соус; 1 tbsp Рисовое вино (кулинарное); 1 tsp Глутамат натрия; 10 tbsp Бульон; 1 tbsp Сладкая бобовая паста

Тушёное блюдо из утиной печени с зимними побегами бамбука и грибами шиитаке, приготовленное в соусе. Питательное, нежное, с насыщенным вкусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Утиная печень (бланшировать в кипящей воде, промыть, нарезать полосками) 400 g

Зимние побеги бамбука (промыть, нарезать ломтиками, бланшировать в кипящей воде) 25 g

Сушёные грибы шиитаке (промыть, разрезать пополам, бланшировать в кипящей воде) 25 g

Зелёный лук (промыть, мелко нарезать) 1

Имбирь (промыть, мелко нарезать) 1 small piece

Свиной жир (разделить на две части) 40 g

Сахар (обжарить до карамельного цвета) 20 g

Соевый соус 2 tbsp

Рисовое вино (кулинарное) 1 tbsp

Глутамат натрия 1 tsp

Бульон 10 tbsp

Сладкая бобовая паста 1 tbsp

Инструкции

Шаг 1

Бланшировать утиную печень в кипящей воде, затем промыть и нарезать полосками. Промыть и нарезать ломтиками побеги бамбука; промыть и разрезать пополам грибы шиитаке. Бланшировать побеги бамбука и грибы в кипящей воде. Промыть и мелко нарезать зелёный лук и имбирь.

Шаг 2

Разогреть 20 г свиного жира в воке примерно до 70% нагрева. Добавить сахар и обжарить до карамельно-коричневого цвета, затем влить соевый соус, рисовое вино, добавить глутамат натрия, бульон, зелёный лук, имбирь, побеги бамбука, грибы и утиную печень. Тушить до впитывания ароматов, затем перелить в миску. Разогреть оставшийся жир примерно до 80% нагрева, добавить сладкую бобовую пасту и быстро обжарить, затем полить ею утиную печень при подаче.