Тушёное рыбье брюшко в горшочке

Name: Тушёное рыбье брюшко в горшочке
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 500 г рыбье брюшко; 500 г редис; несколько ломтиков имбирь; 1 ст. л. minced garlic; 1/2 ст. л. fermented red bean curd; 1 ст. л. fermented black bean paste; 3 зелёный лук, нарезанный кусочками; 2 ст. л. вино; 2 стебля кинза; по вкусу тофу; по вкусу соль; по вкусу сахар; по вкусу светлый соевый соус; по вкусу тёмный соевый соус; по вкусу сушёная кожура мандарина; по вкусу бадьян; по вкусу кукурузный крахмал

Нежное, ароматное и мягкое — классическое блюдо из рыбного брюшка, тушённого по-фуцзяньски.

2 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рыбье брюшко 500 г

редис 500 г

имбирь несколько ломтиков

minced garlic 1 ст. л.

fermented red bean curd 1/2 ст. л.

fermented black bean paste 1 ст. л.

зелёный лук, нарезанный кусочками 3

вино 2 ст. л.

кинза 2 стебля

тофу по вкусу

соль по вкусу

сахар по вкусу

светлый соевый соус по вкусу

тёмный соевый соус по вкусу

сушёная кожура мандарина по вкусу

бадьян по вкусу

кукурузный крахмал по вкусу

Инструкции

Подготовка и предварительное отваривание

Смешайте ферментированный красный тофу и ферментированную чёрную бобовую пасту с 2 ст. л. воды до однородности. Положите рыбье брюшко в кипящую воду и доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 1–2 часов. Достаньте рыбу, дайте ей полностью остыть, затем нарежьте кусочками. Бульон из рыбьего брюшка оставьте для дальнейшего использования.

Тушение

Разогрейте 3 ст. л. масла. Обжарьте имбирь, чеснок, ферментированный красный тофу и ферментированную чёрную бобовую пасту до появления аромата. Добавьте рыбье брюшко и слегка обжарьте. Влейте вино и приправы, затем тушите на медленном огне, пока специи не впитаются. Загустите крахмальной смесью, посыпьте зелёным луком и кинзой и подавайте прямо из кастрюли.