Тушеные рыбные губы с шинкованной копченой уткой

Name: Тушеные рыбные губы с шинкованной копченой уткой
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 г Шинкованная копченая утка (обезкостенная и нашинкованная); 150 г Шинкованные рыбные губы (бланшированные и отцеженные); 100 г Шинкованные побеги бамбука (бланшированные); 25 г Шинкованные сушеные грибы шиитаке (бланшированные); 75 г Желтая черемша; 5 чашек Высший бульон; 2 чашки Бульон из копченой утки; 0.5 ст. л. Кукурузный крахмал, разведенный водой; 0.5 ст. л. Шаосинское вино; 1 ч. л. Молотый белый перец; 1 ч. л. Глутамат натрия; 2 ч. л. Мелкая соль; 3 ч. л. Темный соевый соус; Масло, по вкусу

Тушите нарезанную соломкой безкостную утку, приготовленную методом красного тушения, вместе с тушёными рыбьими губами, бамбуковыми побегами и грибами шиитаке, затем приправьте и загустите золотисто-красным разведённым кукурузным крахмалом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Тушеные рыбные губы с шинкованной копченой уткой

Ингредиенты

Шинкованная копченая утка (обезкостенная и нашинкованная) 150 г

Шинкованные рыбные губы (бланшированные и отцеженные) 150 г

Шинкованные побеги бамбука (бланшированные) 100 г

Шинкованные сушеные грибы шиитаке (бланшированные) 25 г

Желтая черемша 75 г

Высший бульон 5 чашек

Бульон из копченой утки 2 чашки

Кукурузный крахмал, разведенный водой 0.5 ст. л.

Шаосинское вино 0.5 ст. л.

Молотый белый перец 1 ч. л.

Глутамат натрия 1 ч. л.

Мелкая соль 2 ч. л.

Темный соевый соус 3 ч. л.

Масло по вкусу

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Снимите мясо с копченой утки, отделив кости, затем нашинкуйте мясо тонкими полосками. Бланшируйте нашинкованные побеги бамбука и сушеные грибы шиитаке, затем бланшируйте нашинкованные рыбные губы и слейте воду.

Тушить и приправить

Разогрейте масло в воке примерно до 20% нагрева, добавьте шаосинское вино, влейте высший бульон и бульон из копченой утки, затем положите бланшированные ингредиенты в вок.

Загустить и подать

Приправьте мелкой солью и глутаматом натрия, добавьте шинкованную копченую утку, посыпьте молотым белым перцем и доведите до кипения. Подкрасьте темным соевым соусом до золотисто-красного цвета, загустите смесью кукурузного крахмала, добавьте желтую черемшу и подавайте.