Boca de pescado guisada con pato ahumado desmenuzado

Name: Boca de pescado guisada con pato ahumado desmenuzado
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g Pato ahumado desmenuzado (deshuesado y desmenuzado); 150 g Boca de pescado desmenuzada (escaldada y escurrida); 100 g Brotes de bambú desmenuzados (escaldados); 25 g Hongos shiitake secos desmenuzados (escaldados); 75 g Cebollinos amarillos; 5 cup Caldo superior; 2 cup Caldo de pato ahumado; 0.5 tbsp Mezcla de maicena; 0.5 tbsp Vino de Shaoxing; 1 tsp Pimienta blanca en polvo; 1 tsp GMS; 2 tsp Sal fina; 3 tsp Salsa de soja oscura; to taste Aceite

Guisa pato estofado al estilo rojo, desmenuzado y sin hueso, con labios de pescado cocidos a fuego lento, brotes de bambú y setas shiitake; luego sazona y espesa con una mezcla líquida de almidón de maíz de color rojo dorado.

45 min

Fácil

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Boca de pescado guisada con pato ahumado desmenuzado

Ingredientes

Pato ahumado desmenuzado (deshuesado y desmenuzado) 150 g

Boca de pescado desmenuzada (escaldada y escurrida) 150 g

Brotes de bambú desmenuzados (escaldados) 100 g

Hongos shiitake secos desmenuzados (escaldados) 25 g

Cebollinos amarillos 75 g

Caldo superior 5 cup

Caldo de pato ahumado 2 cup

Mezcla de maicena 0.5 tbsp

Vino de Shaoxing 0.5 tbsp

Pimienta blanca en polvo 1 tsp

GMS 1 tsp

Sal fina 2 tsp

Salsa de soja oscura 3 tsp

Aceite to taste

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Retire la carne del pato ahumado deshuesándolo y luego desmenuce la carne en tiras finas. Escalde los brotes de bambú desmenuzados y los hongos shiitake secos, luego escalde la boca de pescado desmenuzada y escurra el agua.

Guisar y sazonar

Caliente aceite en un wok hasta que esté al 20 % de calor, agregue el vino de Shaoxing, vierta el caldo superior y el caldo de pato ahumado, y luego coloque los ingredientes escaldados en el wok.

Espesar y servir

Sazone con sal fina y GMS, agregue el pato ahumado desmenuzado, espolvoree con pimienta blanca en polvo y lleve a ebullición. Coloree con salsa de soja oscura hasta obtener un tono dorado-rojizo, espese con la mezcla de maicena, agregue los cebollinos amarillos y sirva.