생선 입술과 훈제 오리 슬라이스 조림
본 적색 조림 오리를 잘게 찢어 생선 입술, 죽순, 표고버섯과 함께 졸여 삶은 다음, 황금빛 붉은 옥수수 전분 물로 양념하고 걸쭉하게 만드세요.
재료
잘게 찢은 훈제 오리 (뼈를 발라내고 찢음)
150 g
잘게 찢은 생선 입술 (데쳐서 물기 제거)
150 g
잘게 찢은 죽순 (데침)
100 g
잘게 찢은 말린 표고버섯 (데침)
25 g
노란 부추
75 g
고급 육수
5 cup
훈제 오리 육수
2 cup
전분물
0.5 tbsp
샤오싱주
0.5 tbsp
흰 후춧가루
1 tsp
MSG
1 tsp
고운 소금
2 tsp
진간장
3 tsp
기름
to taste
조리 방법
1
재료 준비
훈제 오리에서 뼈를 발라내고 고기를 얇게 찢습니다. 죽순과 말린 표고버섯을 데친 후, 생선 입술을 데쳐 물기를 제거합니다.
2
졸이며 양념하기
웍에 기름을 20% 정도 가열한 후, 샤오싱주를 넣고 고급 육수와 훈제 오리 육수를 부은 다음, 데친 재료를 웍에 넣습니다.
3
걸쭉하게 만들어 접시에 담기
고운 소금과 MSG로 간을 하고, 잘게 찢은 훈제 오리를 넣고 흰 후춧가루를 뿌려 끓입니다. 진간장으로 황금빛 붉은색으로 색을 낸 후 전분물로 농도를 높이고, 노란 부추를 넣어 접시에 담습니다.
