프레첼
다양한 맛 변형이 있는 장난기 어린 클래식 독일식 매듭 빵.
재료
케이크용 밀가루
300 g
정백당
2 큰술
활성 건효모
2 작은술
소금
1/2 작은술
무염버터(녹여서 식힌 것)
50 g
계란 노른자
1
따뜻한 물
240 ml
굵은 설탕(장식용)
2 큰술
조리 방법
1
효모 활성화하기
오븐을 190°C로 예열합니다. 밀가루 4큰술과 정백당, 건효모를 섞습니다. 따뜻한 물을 넣어 반죽을 만듭니다. 따뜻한 곳에 5분간 둡니다.
2
반죽 치대기
효모 혼합물과 버터를 나머지 밀가루와 소금에 넣고 잘 섞습니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 5분간 반죽을 치댑니다.
3
반죽 발효
기름칠한 그릇에 반죽을 넣고 따뜻한 곳에서 30분간 발효시킵니다.
4
프레첼 모양 만들기
반죽을 24조각으로 나눕니다. 각 조각을 프레첼 모양으로 빚어 기름칠한 베이킹 트레이에 올려놓습니다. 계란 노른자에 물 1큰술을 섞어 프레첼에 바릅니다. 굵은 설탕을 뿌립니다.
5
굽기
10분간 또는 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 철망 위에서 식힙니다. 밀폐 용기에 넣어 최대 2~3일 보관합니다.
