プレッツェル
遊び心のある、伝統的なドイツの結びパンで、多くの風味があります。
材料
薄力粉
300グラム
グラニュー糖
2大さじ
活性ドライイースト
2小さじ
塩
1/2小さじ
無塩バター（溶かして冷ましたもの）
50グラム
卵黄
1個
ぬるま湯
240ミリリットル
粗砂糖（飾り用）
2大さじ
作り方
1
イーストを起こす
オーブンを190°Cに予熱します。小麦粉4大さじをグラニュー糖とドライイーストと混ぜ、ぬるま湯を加えてペースト状にします。暖かい場所で5分間置いておきます。
2
生地を捏ねる
イーストの混合物とバターを残りの小麦粉と塩に加え、よく混ぜ合わせます。打ち粉をした台の上で5分間捏ねます。
3
生地を発酵させる
生地を油を塗ったボウルに入れ、暖かい場所で30分間発酵させます。
4
プレッツェルに成形する
生地を24等分します。それぞれをプレッツェルの形に丸め、油を塗ったベーキングシートに並べます。卵黄と大さじ1杯の水を混ぜてプレッツェルに塗り、粗砂糖を振りかけます。
5
焼く
10分間、または表面がきつね色になるまで焼きます。網の上で冷まします。密封容器に入れて2〜3日間保存できます。
