Brezeln
Ein verspieltes, klassisches deutsches Knotenbrot mit vielen Geschmacksvariationen.
Zutaten
Mehl Type 405
300 g
feiner Zucker
2 EL
Trockenhefe
2 TL
Salz
1/2 TL
ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
50 g
Eigelb
1
warmes Wasser
240 ml
grobkörniger Zucker (zum Dekorieren)
2 EL
Anleitung
1
Hefe aktivieren
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. 4 EL Mehl mit dem feinen Zucker und der Trockenhefe verrühren. Das warme Wasser hinzufügen, um eine Paste herzustellen. An einem warmen Ort 5 Minuten stehen lassen.
2
Den Teig kneten
Die Hefemischung und die Butter zum restlichen Mehl und Salz geben und gut vermengen. Auf einer bemehlten Fläche 5 Minuten kneten.
3
Den Teig gehen lassen
Den Teig in einer geölten Schüssel an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen.
4
Brezeln formen
Den Teig in 24 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Brezel formen und auf ein geöltes Backblech legen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und die Brezeln damit bestreichen. Mit dem grobkörnigen Zucker bestreuen.
5
Backen
10 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 2–3 Tage aufbewahren.
