Крендели
Игривый, классический немецкий узелковый хлеб с множеством вкусовых вариаций.
Ингредиенты
мука для выпечки
300 г
мелкий сахар
2 ст. л.
сухие активные дрожжи
2 ч. л.
соль
1/2 ч. л.
несолёное сливочное масло (растопленное и остуженное)
50 г
яичный желток
1
тёплая вода
240 мл
крупный сахар (для украшения)
2 ст. л.
Инструкции
1
Активация дрожжей
Разогрейте духовку до 190°C. Смешайте 4 ст. л. муки с мелким сахаром и сухими дрожжами. Добавьте тёплую воду до образования пасты. Оставьте в тёплом месте на 5 минут.
2
Замес теста
Добавьте дрожжевую смесь и масло к оставшейся муке и соли, тщательно перемешайте. Вымешивайте на присыпанной мукой поверхности в течение 5 минут.
3
Расстойка теста
Дайте тесту подняться в смазанной маслом миске в тёплом месте в течение 30 минут.
4
Формовка кренделей
Разделите тесто на 24 кусочка. Скатайте каждый кусочек в форме кренделя и выложите на смазанный маслом противень. Смешайте яичный желток с 1 ст. л. воды и смажьте крендели. Посыпьте крупным сахаром.
5
Выпечка
Выпекайте 10 минут или до золотистого цвета. Остудите на решётке. Храните в герметичном контейнере до 2–3 дней.
