Ragoût de lèvres de poisson avec canard fumé effiloché

Name: Ragoût de lèvres de poisson avec canard fumé effiloché
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g Canard fumé effiloché (désossé et effiloché); 150 g Lèvres de poisson effilochées (blanchies et égouttées); 100 g Pousses de bambou effilochées (blanchies); 25 g Champignons shiitake séchés effilochés (blanchis); 75 g Ciboulette jaune; 5 tasses Bouillon supérieur; 2 tasses Bouillon de canard fumé; 0.5 c. à soupe Mélange de fécule de maïs; 0.5 c. à soupe Vin de Shaoxing; 1 c. à café Poivre blanc en poudre; 1 c. à café MSG; 2 c. à café Sel fin; 3 c. à café Sauce soja foncée; au goût Huile

Braisez du canard désossé effiloché à la sauce rouge avec des lèvres de poisson mijotées, des pousses de bambou et des champignons shiitake, puis assaisonnez et liez avec un mélange de fécule de maïs rouge-doré.

45 min

Facile

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Ragoût de lèvres de poisson avec canard fumé effiloché

Ingrédients

Canard fumé effiloché (désossé et effiloché) 150 g

Lèvres de poisson effilochées (blanchies et égouttées) 150 g

Pousses de bambou effilochées (blanchies) 100 g

Champignons shiitake séchés effilochés (blanchis) 25 g

Ciboulette jaune 75 g

Bouillon supérieur 5 tasses

Bouillon de canard fumé 2 tasses

Mélange de fécule de maïs 0.5 c. à soupe

Vin de Shaoxing 0.5 c. à soupe

Poivre blanc en poudre 1 c. à café

MSG 1 c. à café

Sel fin 2 c. à café

Sauce soja foncée 3 c. à café

Huile au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Retirez la viande du canard fumé en le désossant, puis effilochez la viande en fines lanières. Blanchissez les pousses de bambou effilochées et les champignons shiitake séchés, puis blanchissez les lèvres de poisson effilochées et égouttez l'eau.

Mijoter et assaisonner

Faites chauffer l'huile dans un wok à environ 20 % de sa température, ajoutez le vin de Shaoxing, versez le bouillon supérieur et le bouillon de canard fumé, puis placez les ingrédients blanchis dans le wok.

Épaissir et servir

Assaisonnez avec du sel fin et du MSG, ajoutez le canard fumé effiloché, saupoudrez de poivre blanc en poudre, et portez à ébullition. Coloriez avec la sauce soja foncée jusqu'à une teinte rouge doré, épaississez avec le mélange de fécule de maïs, ajoutez la ciboulette jaune, et servez.