Тушёный глютен

Name: Тушёный глютен
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Пшеничный глютен (промыть, обсушить, нарезать на 4 равные части); Зелёный лук (промыть и мелко нарезать), по вкусу; 1 маленький кусочек Имбирь (промыть и мелко нарезать); 20 g Морковь (очистить, промыть, нарезать кружочками); 20 g Репчатый лук (очистить и нарезать кубиками); Бадьян (звёздчатый анис), по вкусу; 30 g (нетто) Растительное масло; 1 tsp Кунжутное масло; 2 tbsp Соевый соус; 2 tbsp Бульон; 1/2 tbsp Кулинарное вино; 1/2 tsp Сахар; Кукурузный крахмал, разведённый водой (для загустения), по вкусу

Пшеничный глютен обжаривают во фритюре, а затем медленно тушат до мягкости и насыщенного аромата.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Пшеничный глютен (промыть, обсушить, нарезать на 4 равные части) 500 g

Зелёный лук (промыть и мелко нарезать) по вкусу

Имбирь (промыть и мелко нарезать) 1 маленький кусочек

Морковь (очистить, промыть, нарезать кружочками) 20 g

Репчатый лук (очистить и нарезать кубиками) 20 g

Бадьян (звёздчатый анис) по вкусу

Растительное масло 30 g (нетто)

Кунжутное масло 1 tsp

Соевый соус 2 tbsp

Бульон 2 tbsp

Кулинарное вино 1/2 tbsp

Сахар 1/2 tsp

Кукурузный крахмал, разведённый водой (для загустения) по вкусу

Инструкции

Обжаривание глютена

Промойте пшеничный глютен, хорошо обсушите и нарежьте на 4 равные части. Положите в миску, добавьте соевый соус и перемешайте до равномерного покрытия. Разогрейте масло в воке и обжарьте глютен в горячем масле до золотистой корочки со всех сторон. Выньте и дайте стечь излишкам масла.

Подготовка ингредиентов

Промойте зелёный лук и имбирь, затем мелко их нарежьте. Очистите и промойте морковь, затем нарежьте её кружочками. Очистите репчатый лук и нарежьте его кубиками.

Тушение

Налейте масло в сковороду и обжарьте нарезанный зелёный лук и имбирь до появления аромата. Добавьте кубики лука, кулинарное вино, бульон и горячую воду, перемешайте. Затем добавьте обжаренный глютен, кружочки моркови, бадьян, сахар и соевый соус, доведите до кипения. Извлеките зелёный лук и имбирь. Уменьшите огонь до слабого и тушите до тех пор, пока соус не уварится и не загустеет. В конце влейте разведённый кукурузный крахмал для загустения, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.