Томатная говядина с рисом
Мой сын приехал домой на праздник Национального дня — впервые мы так долго были в разлуке — и я хотела приготовить его любимые блюда. Он специально попросил томатную говядину с рисом. Я готовила томатную тушёную говядину (говяжью грудинку) бесчисленное множество раз — иногда используя грудинку из кулинарии, иногда свежую, обычно в рисоварке или электрической скороварке, потому что боюсь забыть что-то на плите. Я только что приобрела новую эмалированную чугунную кастрюлю, которая, как говорят, идеально подходит для тушения, поэтому я открыла её, чтобы потушить кастрюлю говядины, и подала её со свежеприготовленным на пару рисом. Сочетание получилось фантастическим — я съела целую дополнительную миску, и мы не оставили ни капли соуса.
Ингредиенты
Консервированный свежий рис
2 банки
Помидоры
4
Говядина
900 г
Вода
2 банки
Зелёный лук
0.5
Лёгкий соевый соус
2 ст. л.
Устричный соус
1 ст. л.
Рыбный соус
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Сахар
по вкусу
Кукурузное масло
по вкусу
Сычуаньский перец
1 небольшая горсть
Бадьян
немного
Лавровый лист
несколько ломтиков
Палочка корицы
1
Имбирь
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Заранее промойте говядину в чистой воде с ломтиками имбиря, чтобы вымочить кровь, затем достаньте её и слейте воду.
2
Шаг 2
Вымойте помидоры и нарежьте их кусочками. Снимите жёсткий верхний слой лука, промойте его и нарежьте кусочками. Понадобится только половина луковицы.
3
Шаг 3
Начните с приготовления риса. Выложите консервированный свежий рис в рисоварку. Было использовано две банки риса. Этот рис не нужно промывать, но если вы беспокоитесь о чистоте, можете быстро его ополоснуть.
4
Шаг 4
Соотношение — 1 банка риса на 1 банку воды, поэтому добавьте 2 банки воды.
5
Шаг 5
Выберите режим приготовления на рисоварке, чтобы начать варить рис.
6
Шаг 6
Налейте немного масла в эмалированную чугунную кастрюлю, добавьте специи на слабом огне и обжаривайте до появления аромата.
7
Шаг 7
Добавьте половину лука и готовьте до появления аромата, затем добавьте кусочки помидоров и обжаривайте, пока они не превратятся в соусную массу.
8
Шаг 8
Добавьте кусочки говядины и обжаривайте, пока говядина не побелеет. К этому моменту в кастрюле образовалось много бульона, поэтому добавлять воду не нужно.
9
Шаг 9
Начните приправлять. Добавьте 2 столовые ложки лёгкого соевого соуса.
10
Шаг 10
Добавьте 1 столовую ложку рыбного соуса (по желанию, если у вас его нет) и необходимое количество сахара.
11
Шаг 11
Добавьте 1 столовую ложку устричного соуса и равномерно перемешайте. Добавлять воду не нужно. Эмалированная чугунная кастрюля расходует мало жидкости при тушении; сока, выделяемого помидорами и говядиной в кастрюле, достаточно.
12
Шаг 12
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне. Не забывайте несколько раз перемешивать в процессе, чтобы дно не пригорало.
13
Шаг 13
После тушения около 45 минут добавьте необходимое количество соли для приправы. Когда говядина станет мягкой и полностью пропитается вкусом, выключите огонь. Утрамбуйте рис в миску, переверните на тарелку, затем полейте сверху бульоном и томатной говядиной. Большие куски говядины с рисом делают блюдо невероятно сытным.
14
Шаг 14
Фото готового блюда.
15
Шаг 15
Фото готового блюда.
16
Шаг 16
Фото готового блюда.
17
Шаг 17
Фото готового блюда.
18
Шаг 18
Фото готового блюда.
