Tomaten-Rindfleisch-Reisschüssel
Mein Sohn kam über den Nationalfeiertag nach Hause — das erste Mal, dass wir so lange getrennt gewesen waren — und ich wollte einige seiner Lieblingsgerichte kochen. Er hat sich ausdrücklich Tomaten-Rindfleisch-Reisschüssel gewünscht. Ich habe schon unzählige Male Tomaten-Rindfleisch geschmort (Rinderbrust) zubereitet, manchmal mit Brust vom Feinkostladen, manchmal frisch, meistens im Reiskocher oder elektrischen Schnellkochtopf, weil ich befürchte, auf dem Herd etwas zu vergessen. Ich habe gerade einen neuen emaillierten Gusseisentopf bekommen, der als ideal zum Schmoren gelten soll, also habe ich ihn ausgepackt, um einen Topf Rindfleisch zu schmoren und es über frisch gedämpftem Reis zu servieren. Die Kombination war fantastisch — ich habe eine ganze zusätzliche Schüssel gegessen und wir haben keinen Tropfen der Soße übrig gelassen.
Zutaten
Frischer Dosenreis
2 cans
Tomaten
4
Rindfleisch
900 g
Wasser
2 cans
Frühlingszwiebel
0.5
Helle Sojasauce
2 tbsp
Austernsauce
1 tbsp
Fischsauce
1 tbsp
Salz
to taste
Zucker
to taste
Maiskeimöl
to taste
Szechuan-Pfefferkörner
1 small handful
Sternanis
a few
Lorbeerblätter
a few slices
Zimtstange
1
Ingwer
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor. Waschen Sie das Rindfleisch vorab in sauberem Wasser mit Ingwerscheiben, um das Blut herausuziehen. Nehmen Sie es anschließend heraus und lassen Sie das Wasser ab.
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Schritt 2
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke. Entfernen Sie die feste Außenschicht der Zwiebel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Es wird nur eine halbe Zwiebel benötigt.
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Schritt 3
Beginnen Sie mit dem Kochen des Reises. Gießen Sie den frischen Dosenreis in den Reiskocher. Es wurden zwei Dosen Reis verwendet. Dieser Reis muss nicht gewaschen werden, aber wenn Sie Bedenken wegen der Sauberkeit haben, können Sie ihn kurz abspülen.
4
Schritt 4
Das Verhältnis beträgt 1 Dose Reis zu 1 Dose Wasser, also fügen Sie 2 Dosen Wasser hinzu.
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Schritt 5
Wählen Sie am Reiskocher die Kocheinstellung, um den Reis zu garen.
6
Schritt 6
Geben Sie etwas Öl in den emaillierten Gusseisentopf, fügen Sie die Gewürze bei niedriger Hitze hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.
7
Schritt 7
Fügen Sie die Hälfte der Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie duftet. Geben Sie dann die Tomatenstücke hinzu und braten Sie weiter, bis sie zu einer saucenartigen Masse zerfallen.
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Schritt 8
Geben Sie die Rindfleischstücke hinzu und braten Sie sie an, bis das Rindfleisch weiß wird. Zu diesem Zeitpunkt hat der Topf bereits viel Brühe gebildet, sodass kein zusätzliches Wasser hinzugefügt werden muss.
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Schritt 9
Beginnen Sie mit dem Würzen. Fügen Sie 2 Esslöffel helle Sojasauce hinzu.
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Schritt 10
Fügen Sie 1 Esslöffel Fischsauce hinzu (optional, falls Sie keine haben) und eine angemessene Menge Zucker.
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Schritt 11
Fügen Sie 1 Esslöffel Austernsauce hinzu und mischen Sie alles gleichmäßig. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen. Der emaillierte Gusseisentopf verbraucht beim Schmoren nicht viel Flüssigkeit; der Saft, den die Tomaten und das Rindfleisch im Topf abgeben, reicht aus.
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Schritt 12
Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln. Denken Sie daran, zwischendurch mehrmals umzurühren, damit nichts am Boden ansetzt.
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Schritt 13
Nach etwa 45 Minuten Schmoren fügen Sie eine angemessene Menge Salz zum Abschmecken hinzu. Wenn das Rindfleisch zart und gut durchwürzt ist, schalten Sie die Hitze aus. Füllen Sie den Reis in eine Schüssel, stürzen Sie ihn auf einen Teller und gießen Sie dann die Brühe und das Tomaten-Rindfleisch darüber. Große Bissen von Rindfleisch und Reis ergeben eine äußerst sättigende Mahlzeit.
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Schritt 14
Foto des fertigen Gerichts.
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Schritt 15
Foto des fertigen Gerichts.
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Foto des fertigen Gerichts.
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Schritt 17
Foto des fertigen Gerichts.
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Schritt 18
Foto des fertigen Gerichts.
