Bol de riz au bœuf et à la tomate
Mon fils est rentré à la maison pour les vacances de la Fête nationale — la première fois que nous avions été séparés si longtemps — et je voulais préparer certains de ses plats préférés. Il a spécifiquement demandé un bol de riz au bœuf à la tomate. J'ai déjà préparé du bœuf braisé à la tomate (poitrine de bœuf) d'innombrables fois auparavant, parfois en utilisant de la poitrine du traiteur, parfois fraîche, généralement dans un cuiseur à riz ou un autocuiseur électrique parce que j'ai peur d'oublier quelque chose sur la cuisinière. Je viens de recevoir une nouvelle marmite en fonte émaillée, idéale pour braiser, alors je l'ai ouverte pour braiser une marmite de bœuf et je l'ai servi sur du riz fraîchement cuit à la vapeur. La combinaison était fantastique — j'ai mangé un bol supplémentaire entier et nous n'avons pas laissé une goutte de sauce.
Ingrédients
Riz frais en conserve
2 boîtes
Tomates
4
Bœuf
900 g
Eau
2 boîtes
Ciboule
0.5
Sauce soja légère
2 c. à soupe
Sauce d'huître
1 c. à soupe
Sauce de poisson
1 c. à soupe
Sel
au goût
Sucre
au goût
Huile de maïs
au goût
Poivre du Sichuan
1 petite poignée
Anis étoilé
quelques
Feuilles de laurier
quelques tranches
Bâton de cannelle
1
Gingembre
au goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients. Lavez le bœuf à l'avance dans de l'eau propre avec des tranches de gingembre pour éliminer le sang, puis retirez-le et égouttez l'eau.
2
Étape 2
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Retirez la couche extérieure dure de l'oignon, lavez-le et coupez-le en morceaux. Seulement la moitié d'un oignon est nécessaire.
3
Étape 3
Commencez par faire cuire le riz. Versez le riz frais en conserve dans le cuiseur à riz. Deux boîtes de riz ont été utilisées. Ce riz n'a pas besoin d'être lavé, mais si vous vous souciez de la propreté, vous pouvez lui donner un rapide rinçage.
4
Étape 4
La proportion est de 1 boîte de riz pour 1 boîte d'eau, donc ajoutez 2 boîtes d'eau.
5
Étape 5
Sélectionnez le réglage de cuisson sur le cuiseur à riz pour commencer à faire cuire le riz.
6
Étape 6
Ajoutez un peu d'huile dans la cocotte en fonte émaillée, ajoutez les épices à feu doux et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
7
Étape 7
Ajoutez la moitié de l'oignon et faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez les morceaux de tomate et faites revenir jusqu'à ce qu'ils se décomposent en une pulpe en sauce.
8
Étape 8
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites revenir jusqu'à ce que le bœuf devienne blanc. À ce stade, la marmite a produit beaucoup de bouillon, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau supplémentaire.
9
Étape 9
Commencez l'assaisonnement. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja légère.
10
Étape 10
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif si vous n'en avez pas) et une quantité appropriée de sucre.
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Étape 11
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et mélangez uniformément. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. La cocotte en fonte émaillée ne consomme pas beaucoup de liquide pendant le braisage ; les jus libérés par les tomates et le bœuf dans la marmite sont suffisants.
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Étape 12
Couvrez la marmite avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux. N'oubliez pas de remuer plusieurs fois entre-temps pour empêcher le fond de coller.
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Étape 13
Après avoir fait braiser pendant environ 45 minutes, ajoutez une quantité appropriée de sel pour assaisonner. Lorsque le bœuf est tendre et bien parfumé, éteignez le feu. Emballez le riz dans un bol, retournez-le sur une assiette, puis versez le bouillon et le bœuf à la tomate dessus. De grosses bouchées de bœuf et de riz constituent un repas extrêmement satisfaisant.
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Étape 14
Photo du produit fini.
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Étape 15
Photo du produit fini.
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Étape 16
Photo du produit fini.
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Étape 17
Photo du produit fini.
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Étape 18
Photo du produit fini.
