Cookies à la mélasse préférés du fermier
Un biscuit à la mélasse légèrement sucré, moelleux et légèrement épicé du Dakota du Sud, généralement dégusté avec un glaçage.
Ingrédients
farine tout usage
2 tasses
bicarbonate de soude
1 c. à thé
sel
1/2 c. à thé
cannelle moulue
1 c. à thé
gingembre moulu
1 c. à thé
clous de girofle moulus
1/2 c. à thé
sucre granulé
3/4 tasse plus 2 c. à soupe
shortening végétal
1/2 tasse
beurre non salé, légèrement ramolli
1/4 tasse (demi-bâton)
mélasse légère ou foncée
1/4 tasse
gros œuf
1
sucre à glacer, tamisé (garniture facultative)
2 tasses
beurre non salé, fondu (garniture facultative)
1 c. à soupe
crème épaisse ou lait (garniture facultative)
un peu moins de 2 1/2 c. à soupe
extrait de vanille (garniture facultative)
1 c. à thé
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouetter vigoureusement la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle; réserver.
2
Crémer le beurre
Dans un grand bol, battre le sucre, le shortening, le beurre et la mélasse avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et mousseux. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que ce soit très lisse et uniforme.
3
Combiner la pâte
Incorporer la moitié du mélange de farine jusqu'à ce que ce soit uniformément réparti. Incorporer le reste du mélange de farine jusqu'à ce que ce soit uniformément réparti. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 1 1/2 heure ou toute la nuit.
4
Préchauffer et façonner
Préchauffer le four à 350°F. Graisser plusieurs plaques de cuisson ou les vaporiser d'un spray antiadhésif. Avec des mains légèrement graissées, diviser la pâte en boules de 1 pouce. Placer sur les plaques de cuisson à environ 2 1/2 pouces de distance. Appuyer légèrement sur le dessus des biscuits avec la main.
5
Cuire
Cuire une plaque à la fois sur la grille supérieure du four pendant 10 à 14 minutes, jusqu'à ce que les centres soient juste pris et que les bords soient légèrement dorés. Tourner les plaques de cuisson de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson pour un brunissement uniforme. Transférer les plaques de cuisson sur des grilles de refroidissement et laisser les biscuits prendre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes, 1 à 2 minutes. Transférer les biscuits sur les grilles de refroidissement avec une spatule. Laisser refroidir complètement.
6
Préparer le glaçage (facultatif)
Dans un bol moyen, mélanger le sucre à glacer, le beurre, la crème ou le lait, et l'extrait de vanille jusqu'à ce que ce soit très lisse et uniforme. Si le glaçage est trop épais pour être étalé, ajouter un peu de crème ou de lait pour le diluer; si trop liquide, incorporer plus de sucre à glacer. Utiliser un couteau de table pour étaler une petite quantité de glaçage au centre de chaque biscuit.
