Galletas de Melaza Favoritas del Granjero
Una galleta de melaza ligeramente dulce, masticable y suavemente especiada de Dakota del Sur, que generalmente se disfruta con glaseado.
Ingredientes
harina de uso común
2 tazas
bicarbonato de sodio
1 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
jengibre molido
1 cucharadita
clavo molido
1/2 cucharadita
azúcar granulada
3/4 taza más 2 cucharadas
manteca vegetal
1/2 taza
mantequilla sin sal, ligeramente ablandada
1/4 taza (media barra)
melaza clara u oscura
1/4 taza
huevo grande
1
azúcar glas, tamizada (cobertura opcional)
2 tazas
mantequilla sin sal, derretida (cobertura opcional)
1 cucharada
crema espesa o leche (cobertura opcional)
ligeramente menos de 2 1/2 cucharadas
extracto de vainilla (cobertura opcional)
1 cucharadita
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón mediano, bata bien con un batidor la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y el clavo; reserve.
2
Batir la mantequilla
En un tazón grande, bata el azúcar, la manteca, la mantequilla y la melaza con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén bien combinados y esponjosos. Agregue el huevo y bata hasta que quede muy suave y uniforme.
3
Combinar la masa
Incorpore la mitad de la mezcla de harina hasta que se distribuya uniformemente. Incorpore la mezcla de harina restante hasta que se distribuya uniformemente. Cubra la masa y refrigere por al menos 1 1/2 horas o toda la noche.
4
Precalentar y dar forma
Precaliente el horno a 350°F. Engrase varias bandejas para hornear o rocíelas con aerosol antiadherente. Con las manos ligeramente engrasadas, divida la masa en bolas de 1 pulgada. Coloque en bandejas para hornear separadas por aproximadamente 2 1/2 pulgadas. Presione ligeramente la parte superior de las galletas con la mano.
5
Hornear
Hornee una bandeja a la vez en la rejilla superior del horno durante 10 a 14 minutos, hasta que los centros estén justo cuajados y los bordes ligeramente dorados. Gire las bandejas para hornear de adelante hacia atrás a la mitad del horneado para un dorado uniforme. Transfiera las bandejas para hornear a rejillas y deje que las galletas reposen hasta que estén ligeramente firmes, de 1 a 2 minutos. Transfiera las galletas a las rejillas con una espátula. Deje enfriar completamente.
6
Preparar el glaseado (opcional)
En un tazón mediano, mezcle el azúcar glas, la mantequilla, la crema o leche, y el extracto de vainilla hasta que quede muy suave y uniforme. Si el glaseado está demasiado espeso para untar, agregue un poco de crema o leche para diluirlo; si está demasiado líquido, bata más azúcar glas. Use un cuchillo de mesa para untar una pequeña cantidad de glaseado en el centro de cada galleta.
