農家好みの糖蜜クッキー
サウスダコタ州由来の、ほのかに甘く噛み応えのある軽いスパイスが効いたモラセスクッキー。通常はフロスティングと一緒に楽しまれる。
材料
薄力粉
2 カップ
重曹
小さじ1
塩
小さじ1/2
シナモン（粉末）
小さじ1
生姜（粉末）
小さじ1
クローブ（粉末）
小さじ1/2
グラニュー糖
3/4カップ＋大さじ2
ショートニング
1/2カップ
無塩バター（少し柔らかくしたもの）
1/4カップ（半本）
糖蜜（ライトまたはダーク）
1/4カップ
大きい卵
1
粉砂糖（ふるったもの）（お好みで）
2カップ
無塩バター（溶かしたもの）（お好みで）
大さじ1
生クリームまたは牛乳（お好みで）
大さじ2と1/2弱
バニラエッセンス（お好みで）
小さじ1
作り方
1
乾燥材料を混ぜる
中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、塩、シナモン、生姜、クローブを入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせておく。
2
バターをクリーム状にする
大きめのボウルに、砂糖、ショートニング、バター、糖蜜を入れ、中速の電動ミキサーでよく混ざりふわっとするまで混ぜる。卵を加えて、なめらかで均一になるまで混ぜる。
3
生地をまとめる
小麦粉混合物の半分を均一になるまで混ぜ込む。残りの小麦粉混合物も均一になるまで混ぜ込む。生地にラップをかけ、少なくとも1時間半または一晩冷蔵する。
4
予熱して形を整える
オーブンを175℃に予熱する。天板を複数枚用意し、油脂を塗るかクッキングスプレーを吹きかける。軽く油脂を塗った手で生地を直径2.5cmのボール状に丸め、天板に約6cm間隔で並べる。手のひらでクッキー上部を軽く押さえる。
5
焼く
オーブンの上段で天板を1枚ずつ10〜14分焼く。中央がちょうど固まり、縁が軽くきつね色になるまで。焼き色が均一になるように、焼き時間の中盤で天板を前後入れ替える。天板をワイヤーラックに移し、クッキーがやや固まるまで1〜2分置く。スパチュラを使ってクッキーをワイヤーラックに移し、完全に冷ます。
6
フロスティングを作る（任意）
中くらいのボウルに、粉砂糖、バター、生クリームか牛乳、バニラエッセンスを入れ、なめらかで均一になるまで混ぜる。フロスティングが硬すぎて広げにくい場合は、生クリームか牛乳を少量加えて薄くする；薄すぎる場合は、粉砂糖を追加して混ぜる。テーブルナイフを使い、各クッキーの中央に少量のフロスティングを広げる。
