Фермерское любимое печенье с патокой

Name: Фермерское любимое печенье с патокой
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 2 стакана универсальной муки; 1 ч. л. пищевой соды; 1/2 ч. л. соли; 1 ч. л. молотой корицы; 1 ч. л. молотого имбиря; 1/2 ч. л. молотой гвоздики; 3/4 стакана плюс 2 ст. л. сахарного песка; 1/2 стакана растительного жира; 1/4 стакана (половина пачки) сливочного масла без соли, слегка размягчённого; 1/4 стакана светлой или тёмной патоки; 1 крупное яйцо; 2 стакана сахарной пудры, просеянной (по желанию, для глазури); 1 ст. л. сливочного масла без соли, растопленного (по желанию, для глазури); жирных сливок или молока (по желанию, для глазури), чуть меньше 2,5 ст. л.; 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию, для глазури)

Мягкое, слегка сладковатое, жевательное печенье из мелассы с лёгкой пряной ноткой из Южной Дакоты, традиционно подаваемое с глазурью.

2 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

универсальной муки 2 стакана

пищевой соды 1 ч. л.

соли 1/2 ч. л.

молотой корицы 1 ч. л.

молотого имбиря 1 ч. л.

молотой гвоздики 1/2 ч. л.

сахарного песка 3/4 стакана плюс 2 ст. л.

растительного жира 1/2 стакана

сливочного масла без соли, слегка размягчённого 1/4 стакана (половина пачки)

светлой или тёмной патоки 1/4 стакана

крупное яйцо 1

сахарной пудры, просеянной (по желанию, для глазури) 2 стакана

сливочного масла без соли, растопленного (по желанию, для глазури) 1 ст. л.

жирных сливок или молока (по желанию, для глазури) чуть меньше 2,5 ст. л.

ванильного экстракта (по желанию, для глазури) 1 ч. л.

Инструкции

Смешать сухие ингредиенты

В средней миске тщательно взбейте венчиком муку, пищевую соду, соль, корицу, имбирь и гвоздику; отставьте в сторону.

Взбить масло

В большой миске взбейте миксером на средней скорости сахар, растительный жир, сливочное масло и патоку до однородной пышной массы. Добавьте яйцо и взбивайте до получения очень гладкой и однородной массы.

Замесить тесто

Вмешайте половину мучной смеси до равномерного распределения. Вмешайте оставшуюся мучную смесь до равномерного распределения. Накройте тесто и уберите в холодильник минимум на 1,5 часа или на ночь.

Разогреть духовку и сформировать печенье

Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте несколько противней маслом или сбрызните антипригарным спреем. Слегка смазанными маслом руками разделите тесто на шарики диаметром 2,5 см. Выложите на противни на расстоянии примерно 6 см друг от друга. Слегка прижмите верхушки печенья рукой.

Выпекать

Выпекайте по одному противню за раз на верхнем уровне духовки 10–14 минут, пока серединки не схватятся, а края слегка не подрумянятся. В середине выпекания переверните противни спереди назад для равномерного подрумянивания. Переставьте противни на решётки и дайте печенью постоять, пока оно слегка не затвердеет, 1–2 минуты. Переложите печенье на решётки лопаткой. Дайте полностью остыть.

Приготовить глазурь (по желанию)

В средней миске смешайте сахарную пудру, сливочное масло, сливки или молоко и ванильный экстракт до получения очень гладкой и однородной массы. Если глазурь слишком густая для нанесения, добавьте немного сливок или молока, чтобы её разбавить; если слишком жидкая — добавьте ещё сахарной пудры. Столовым ножом нанесите небольшое количество глазури на серединку каждого печенья.