Салат из тушёного свиного уха

Name: Салат из тушёного свиного уха
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 свиное ухо (вымытое, очищенное от мелкой щетины, бланшированное); 1 красный перец чили (без семян, нарезанный соломкой); 3 зелёный лук (нарезанный соломкой); 1 молодой имбирь (нарезанный соломкой); 2 чеснок (мелко рубленный); 3 бадьян (специи для тушения); 1 набор специй в мешочке (специи для тушения); 3 tbsp соевая паста (специи для тушения); 1 tbsp каменный сахар (специи для тушения); 1 tbsp карамель (специи для тушения); 3 cup вода (специи для тушения); 1 tsp глутамат натрия (Приправа А); 1 tsp соевый соус (Приправа А); 1 tsp кунжутное масло (Приправа А); 1 tsp масло чили (Приправа А)

Хрустящие, ароматные свиные уши, нарезанные тонкой соломкой и смешанные с приправами — традиционная закуска.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиное ухо (вымытое, очищенное от мелкой щетины, бланшированное) 1

красный перец чили (без семян, нарезанный соломкой) 1

зелёный лук (нарезанный соломкой) 3

молодой имбирь (нарезанный соломкой) 1

чеснок (мелко рубленный) 2

бадьян (специи для тушения) 3

набор специй в мешочке (специи для тушения) 1

соевая паста (специи для тушения) 3 tbsp

каменный сахар (специи для тушения) 1 tbsp

карамель (специи для тушения) 1 tbsp

вода (специи для тушения) 3 cup

глутамат натрия (Приправа А) 1 tsp

соевый соус (Приправа А) 1 tsp

кунжутное масло (Приправа А) 1 tsp

масло чили (Приправа А) 1 tsp

Инструкции

Подготовка свиного уха

Вымойте свиное ухо, соскребите мелкую щетину, затем бланшируйте его в кипящей воде и отложите в сторону.

Тушение

Доведите специи для тушения до кипения на медленном огне, добавьте свиное ухо и тушите до полной готовности (рис. 1). Выньте, дайте стечь жидкости и остудите.

Нарезка и смешивание

Мелко порубите чеснок, удалите семена и нарежьте соломкой красный перец чили, а также нарежьте соломкой зелёный лук и имбирь. Когда свиное ухо остынет, нарежьте его тонкими полосками, смешайте со всеми подготовленными ингредиентами и Приправой А, затем выложите на блюдо и подавайте (рис. 2).