Salat vom geschmorten Schweineohr

Name: Salat vom geschmorten Schweineohr
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Schweineohr (gewaschen, feine Haare abgeschabt, blanchiert); 1 rote Chilischote (entkernt und in Streifen geschnitten); 3 Frühlingszwiebel (in Streifen geschnitten); 1 junger Ingwer (in Streifen geschnitten); 2 Knoblauch (fein gehackt); 3 Sternanis (Schmor-Gewürze); 1 gemischtes Gewürzsäckchen (Schmor-Gewürze); 3 tbsp Sojapaste (Schmor-Gewürze); 1 tbsp Kandis (Schmor-Gewürze); 1 tbsp Karamell (Schmor-Gewürze); 3 cup Wasser (Schmor-Gewürze); 1 tsp Geschmacksverstärker (Würze A); 1 tsp Sojasauce (Würze A); 1 tsp Sesamöl (Würze A); 1 tsp Chiliöl (Würze A)

Knusprige, aromatische kalt angemachte Schweineohren, in feine Streifen geschnitten und mit Gewürzen vermischt — eine traditionelle Vorspeise.

1 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweineohr (gewaschen, feine Haare abgeschabt, blanchiert) 1

rote Chilischote (entkernt und in Streifen geschnitten) 1

Frühlingszwiebel (in Streifen geschnitten) 3

junger Ingwer (in Streifen geschnitten) 1

Knoblauch (fein gehackt) 2

Sternanis (Schmor-Gewürze) 3

gemischtes Gewürzsäckchen (Schmor-Gewürze) 1

Sojapaste (Schmor-Gewürze) 3 tbsp

Kandis (Schmor-Gewürze) 1 tbsp

Karamell (Schmor-Gewürze) 1 tbsp

Wasser (Schmor-Gewürze) 3 cup

Geschmacksverstärker (Würze A) 1 tsp

Sojasauce (Würze A) 1 tsp

Sesamöl (Würze A) 1 tsp

Chiliöl (Würze A) 1 tsp

Anleitung

Das Schweineohr vorbereiten

Das Schweineohr waschen, feine Haare abschaben, dann in kochendem Wasser blanchieren und beiseitestellen.

Schmoren

Die Schmor-Gewürze bei niedriger Hitze zum Kochen bringen, das Schweineohr hinzufügen und vollständig gar schmoren (Abbildung 1). Herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.

In Streifen schneiden und vermengen

Den Knoblauch fein hacken, die rote Chilischote entkernen und in Streifen schneiden sowie die Frühlingszwiebel und den Ingwer in Streifen schneiden. Sobald das Schweineohr abgekühlt ist, in dünne Streifen schneiden, mit allen vorbereiteten Zutaten und Würze A vermengen, dann anrichten und servieren (Abbildung 2).