Salade d'oreilles de porc braisées

Name: Salade d'oreilles de porc braisées
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 oreille de porc (lavée, poils fins grattés, blanchie); 1 piment rouge (épépiné et émincé); 3 ciboule (émincée); 1 jeune gingembre (émincé); 2 ail (haché); 3 anis étoilé (épices à braiser); 1 sachet d'épices mélangées (épices à braiser); 3 tbsp pâte de soja (épices à braiser); 1 tbsp sucre candi (épices à braiser); 1 tbsp caramel (épices à braiser); 3 cup eau (épices à braiser); 1 tsp glutamate (Assaisonnement A); 1 tsp sauce soja (Assaisonnement A); 1 tsp huile de sésame (Assaisonnement A); 1 tsp huile de piment (Assaisonnement A)

Croustillantes et savoureuses oreilles de porc froides, coupées en julienne et mélangées aux assaisonnements — un apéritif traditionnel.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

oreille de porc (lavée, poils fins grattés, blanchie) 1

piment rouge (épépiné et émincé) 1

ciboule (émincée) 3

jeune gingembre (émincé) 1

ail (haché) 2

anis étoilé (épices à braiser) 3

sachet d'épices mélangées (épices à braiser) 1

pâte de soja (épices à braiser) 3 tbsp

sucre candi (épices à braiser) 1 tbsp

caramel (épices à braiser) 1 tbsp

eau (épices à braiser) 3 cup

glutamate (Assaisonnement A) 1 tsp

sauce soja (Assaisonnement A) 1 tsp

huile de sésame (Assaisonnement A) 1 tsp

huile de piment (Assaisonnement A) 1 tsp

Instructions

Préparer l'oreille de porc

Lavez l'oreille de porc, grattez les poils fins, puis blanchissez dans l'eau bouillante et réservez.

Braiser

Portez les épices à braiser à ébullition à feu doux, ajoutez l'oreille de porc et braisez jusqu'à cuisson complète (Figure 1). Retirez, égouttez et laissez refroidir.

Émincer et mélanger

Hachez l'ail, épépinez et émincez le piment rouge, puis émincez la ciboule et le gingembre. Une fois l'oreille de porc refroidie, coupez-la en fines lanières, mélangez avec tous les ingrédients préparés et l'Assaisonnement A, puis dressez et servez (Figure 2).