Gluten braisé

Name: Gluten braisé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Gluten de blé (lavé, égoutté, coupé en 4 morceaux égaux); Oignons verts (lavés et finement hachés), au goût; 1 petit morceau Gingembre (lavé et finement haché); 20 g Carotte (pelée, lavée, coupée en morceaux roulés); 20 g Oignon (pelé et coupé en morceaux); Anis étoilé, au goût; 30 g (net) Huile de cuisson; 1 c. à thé Huile de sésame; 2 c. à soupe Sauce soya; 2 c. à soupe Bouillon; 1/2 c. à soupe Vin de cuisson; 1/2 c. à thé Sucre; Mélange de fécule de maïs (pour épaissir), au goût

Le gluten de blé est frit, puis lentement mijoté jusqu'à être tendre et richement aromatique.

45 min

Facile

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Ingrédients

Gluten de blé (lavé, égoutté, coupé en 4 morceaux égaux) 500 g

Oignons verts (lavés et finement hachés) au goût

Gingembre (lavé et finement haché) 1 petit morceau

Carotte (pelée, lavée, coupée en morceaux roulés) 20 g

Oignon (pelé et coupé en morceaux) 20 g

Anis étoilé au goût

Huile de cuisson 30 g (net)

Huile de sésame 1 c. à thé

Sauce soya 2 c. à soupe

Bouillon 2 c. à soupe

Vin de cuisson 1/2 c. à soupe

Sucre 1/2 c. à thé

Mélange de fécule de maïs (pour épaissir) au goût

Instructions

Frire le gluten

Lavez le gluten de blé, égouttez-le bien et coupez-le en 4 morceaux égaux. Placez dans un bol, ajoutez la sauce soya et mélangez jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé. Chauffez l'huile dans un wok et faites frire le gluten dans l'huile tiède jusqu'à ce qu'il soit doré à la surface. Retirez et égouttez l'excès d'huile.

Préparer les ingrédients

Lavez les oignons verts et le gingembre, puis hachez-les finement. Pelez et lavez la carotte, puis coupez-la en morceaux roulés. Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux.

Braiser

Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons verts hachés et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les morceaux d'oignon, le vin de cuisson, le bouillon et l'eau chaude, et remuez pour mélanger. Ajoutez ensuite le gluten frit, les morceaux de carotte, l'anis étoilé, le sucre et la sauce soya, et portez à ébullition. Écumez les oignons verts et le gingembre. Réduisez à feu doux et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi. Enfin, incorporez le mélange de fécule de maïs pour épaissir, arrosez d'huile de sésame et servez.