Тушеная баранина

Name: Тушеная баранина
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1000 g сырая баранина на кости с кожей; 5 g листья зеленого чеснока (нарезать кусками для последующего использования); 50 g кусочки имбиря (слегка раздавить); 10 g зеленый лук, завязанный узлами; 100 g вино Шаосин; 150 g темный соевый соус; 100 g каменный сахар; 5 g рафинированная соль; 2.5 g глутамат натрия; 15 g крахмал, разведенный водой

Тушёная баранина с насыщенным цветом и нежным, отходящим от костей мясом.

3 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сырая баранина на кости с кожей 1000 g

листья зеленого чеснока (нарезать кусками для последующего использования) 5 g

кусочки имбиря (слегка раздавить) 50 g

зеленый лук, завязанный узлами 10 g

вино Шаосин 100 g

темный соевый соус 150 g

каменный сахар 100 g

рафинированная соль 5 g

глутамат натрия 2.5 g

крахмал, разведенный водой 15 g

Инструкции

Бланширование

Положите баранину в кастрюлю с чистой водой, доведите до кипения на среднем огне, затем извлеките и промойте. Нарежьте листья зеленого чеснока кусками и отложите в сторону.

Тушение

Положите баранину, вино Шаосин, темный соевый соус, рафинированную соль, зеленый лук, завязанный узлами, и слегка раздавленные кусочки имбиря в кастрюлю. Добавьте столько чистой воды, чтобы покрыть мясо, доведите до бурного кипения на сильном огне, снимите пену с поверхности. Добавьте каменный сахар и тушите на слабом огне около 3 часов. Когда мясо станет мягким, извлеките его из кастрюли, удалите кости, нарежьте квадратами по 3,5 см, верните в кастрюлю с исходным соусом и загустите соус на сильном огне. После того как соус загустеет, добавьте глутамат натрия и листья зеленого чеснока, загустите крахмалом, разведенным водой, доведите до кипения, и блюдо готово.