Тушеные свиные рульки в соевом соусе

Name: Тушеные свиные рульки в соевом соусе
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 2 шт. (около 800 г) свиные рульки; 4 ломтика имбирь; 3 стебля, разрезанных пополам зеленый лук; 4 зубчика, раздавленных чеснок; 3 столовые ложки кулинарное вино; 4 столовые ложки светлый соевый соус; 1 столовая ложка темный соевый соус; 2 столовые ложки тростниковый сахар; 3 столовые ложки растительное масло; 2 шт. бадьян; 2 листа лавровый лист; достаточно, чтобы покрыть мясо вода

Нежные, богатые коллагеном свиные рульки, медленно тушенные в насыщенном соленом соусе. Это классическое блюдо традиционно подают на Китайский Новый год для привлечения удачи.

1 ч 50 мин

Средне

0 в избранном

История

Свиные рульки любимы в китайской кухне за их тающую во рту текстуру и обилие коллагена. Длительный процесс тушения превращает жесткую соединительную ткань в шелковистое благо.

Ингредиенты

свиные рульки 2 шт. (около 800 г)

имбирь 4 ломтика

зеленый лук 3 стебля, разрезанных пополам

чеснок 4 зубчика, раздавленных

кулинарное вино 3 столовые ложки

светлый соевый соус 4 столовые ложки

темный соевый соус 1 столовая ложка

тростниковый сахар 2 столовые ложки

растительное масло 3 столовые ложки

бадьян 2 шт.

лавровый лист 2 листа

вода достаточно, чтобы покрыть мясо

Инструкции

Отварите свинину

Положите свиные рульки в большую кастрюлю с холодной водой. Добавьте ломтики имбиря, половину зеленого лука и кулинарное вино. Доведите до сильного кипения на сильном огне. Снимите пену, поднявшуюся на поверхность, и продолжайте варить еще 3 минуты. Достаньте свинину и промойте теплой водой. Хорошо слейте воду.

Обжарьте специи и ароматические добавки

Нагрейте растительное масло в чистой кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшийся зеленый лук, раздавленный чеснок и имбирь. Перемешивайте и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте бадьян и лавровый лист, затем положите сверху отваренные свиные рульки.

Приготовьте жидкость для тушения

Добавьте в кастрюлю светлый соевый соус, темный соевый соус и тростниковый сахар. Влейте столько воды, чтобы она почти покрывала мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.

Тушите до мягкости

Накройте кастрюлю крышкой и дайте свинине медленно тушиться около 1,5 часов. Переверните свиные рульки в середине приготовления. Соус должен немного увариться и стать глянцевым. Свинина готова, когда вилка легко входит в мясо.

Финальные штрихи и подача

Увеличьте огонь до среднего и дайте соусу увариться до густой глянцевой глазури, примерно 10 минут. Аккуратно переворачивайте свинину, чтобы покрыть глазурью все стороны. Подавайте горячим, поливая сверху дополнительным соусом.