Manitas de cerdo tiernas y ricas en colágeno, estofadas lentamente en una salsa sabrosa y abundante. Este plato clásico se sirve tradicionalmente durante el Año Nuevo chino para atraer la buena fortuna.
Las manitas de cerdo son muy apreciadas en la cocina china por su textura que se deshace en la boca y su gran cantidad de colágeno. El largo proceso de estofado transforma los tejidos conectivos duros en una suavidad sedosa.
Coloque las manitas de cerdo en una olla grande con agua fría. Añada las rodajas de jengibre, la mitad de las cebolletas y el vino de cocina. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Retire la espuma que suba a la superficie y luego continúe la cocción durante 3 minutos. Saque el cerdo y enjuáguelo con agua tibia para limpiarlo. Escurra bien.
Caliente el aceite vegetal en una olla limpia a fuego medio. Añada las cebolletas restantes, el ajo machacado y el jengibre. Saltee y cocine hasta que estén fragantes, unos 1 minuto. Añada el anís estrellado y las hojas de laurel, luego coloque las manitas de cerdo escaldadas encima.
Añada la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca a la olla. Vierta suficiente agua para cubrir casi todo el cerdo. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo.
Tapue la olla y deje que el cerdo se cocine a fuego lento suavemente durante unas 1,5 horas. Dé la vuelta a las manitas de cerdo a mitad de la cocción. La salsa debe reducirse ligeramente y volverse brillante. El cerdo estará listo cuando un tenedor penetre fácilmente la carne.
Aumente el fuego a medio y deje que la salsa se reduzca hasta obtener un recubrimiento espeso y brillante, unos 10 minutos. Gire cuidadosamente el cerdo para glasear todos los lados. Sirva caliente, cuchareando un poco de salsa extra por encima.
Un reconfortante plato chino casero donde las tiernas costillas de cerdo se estofan lentamente con patatas y huevos duros en una rica salsa a base de soja. Las costillas se vuelven muy tiernas y se deshacen mientras absorben los sabores dulces y salados del líquido de cocción.
Un clásico venerado del este de China caracterizado por tiernos carrillones de cerdo caramelizados lentamente cocidos con castañas dulces en una salsa rica a base de soja. La carne se vuelve extremadamente tierna mientras absorbe notas aromáticas de anís estrella y canela.
Un plato clásico reconfortante chino con carrillón de cerdo deshuesado lentamente braseado en una rica salsa salada a base de soja hasta que esté tierno y derretido. Las especias aromáticas infusionan la carne con un sabor profundo, mientras que la salsa lacada se pega a cada bocado.
Costillas de cerdo tiernas estofadas lentamente en una salsa rica y brillante hecha caramelizando el azúcar hasta obtener un ámbar profundo, luego hervidas con especias aromáticas. El resultado es una carne que se deshace en la boca con un hermoso color rojizo-marrón y una profundidad dulce-salada.