Свинина, тушённая полосками

Name: Свинина, тушённая полосками
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 600 г кусок свиной грудинки; 25 г зелёный горошек; 15 г морковь (вымытая и нарезанная кубиками); 175 г соевая паста; 5 г соль; 15 г сахар; 25 г кулинарное вино; 15 г сушёный красный перец чили (без плодоножки, нарезанный соломкой); 10 г молотый кунжут; 2 г глутамат натрия; 25 г зелёный лук (очищенный и нарезанный соломкой); 15 г имбирь (очищенный и нарезанный соломкой); 60 г соевое масло; 150 г кунжутное масло (100 г для обжаривания мяса, 50 г для обжаривания овощей); 250 мл куриный бульон; 20 г крахмальная смесь

Корейское блюдо из свинины: свиная грудинка сначала отваривается, затем обжаривается, а в завершение готовится на пару до мягкости, подаётся с соусом из зелёного горошка и моркови.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

кусок свиной грудинки 600 г

зелёный горошек 25 г

морковь (вымытая и нарезанная кубиками) 15 г

соевая паста 175 г

соль 5 г

сахар 15 г

кулинарное вино 25 г

сушёный красный перец чили (без плодоножки, нарезанный соломкой) 15 г

молотый кунжут 10 г

глутамат натрия 2 г

зелёный лук (очищенный и нарезанный соломкой) 25 г

имбирь (очищенный и нарезанный соломкой) 15 г

соевое масло 60 г

кунжутное масло (100 г для обжаривания мяса, 50 г для обжаривания овощей) 150 г

куриный бульон 250 мл

крахмальная смесь 20 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите и нарежьте соломкой зелёный лук, очистите и нарежьте соломкой имбирь, удалите плодоножки у сушёного перца чили и нарежьте соломкой, вымойте морковь и нарежьте мелкими кубиками.

Отварить и нарезать свинину

Соскребите с кожи свиной грудинки остатки щетины и грязи, вымойте её и положите в кастрюлю. Варите 15 минут, затем выньте и замочите в холодной воде, чтобы удалить кровь и примеси. Нарежьте полосками длиной 12 см и шириной 2 см.

Тушить для цвета

Разогрейте вок с соевым маслом. Когда масло нагреется примерно наполовину, добавьте соевую пасту и немного куриного бульона, положите полоски свинины и тушите до окрашивания. Выньте.

Обжарить и приготовить на пару до мягкости

Разогрейте чистый вок со 100 г кунжутного масла. Когда масло нагреется примерно на 90%, добавьте полоски свинины и обжаривайте, пока на коже не появятся пузыри. Выньте и аккуратно уложите в миску кожей вниз, добавьте немного соуса из соевой пасты, поместите в пароварку и готовьте на пару до мягкости. Выньте.

Обжарить начинку

Разогрейте вок с 50 г кунжутного масла. Когда масло нагреется примерно на 30%, добавьте полоски перца чили, полоски зелёного лука и полоски имбиря и обжаривайте до появления аромата. Добавьте морковь и зелёный горошек.