Свиные ножки, тушённые с морским огурцом

Name: Свиные ножки, тушённые с морским огурцом
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 750 g Восстановленный морской огурец (промытый и разрезанный вдоль пополам); 2 Свиные ножки (очищенные, с надрезом на внешней стороне); 800 g Растительное масло (фактически используется около 50 г); 100 g Топлёное сало; 15 g Имбирь (раздавленный); 15 g Соевый соус; 25 g Кулинарное вино; 20 g Луково-имбирное масло; 20 g Соль; 50 g Сахар; 5 g MSG; 25 g Перья зелёного лука; щепотка Карамельный краситель; по вкусу Жидкий крахмал; 1.5 kg Куриный бульон

Блюдо из тушёного морского огурца со свиной ножкой в шаньдунском стиле имеет глянцевый красный оттенок: ножка получается нежной и ароматной, а морской огурец — мягким и вкусным.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Свиные ножки, тушённые с морским огурцом

Ингредиенты

Восстановленный морской огурец (промытый и разрезанный вдоль пополам) 750 g

Свиные ножки (очищенные, с надрезом на внешней стороне) 2

Растительное масло (фактически используется около 50 г) 800 g

Топлёное сало 100 g

Имбирь (раздавленный) 15 g

Соевый соус 15 g

Кулинарное вино 25 g

Луково-имбирное масло 20 g

Соль 20 g

Сахар 50 g

MSG 5 g

Перья зелёного лука 25 g

Карамельный краситель щепотка

Жидкий крахмал по вкусу

Куриный бульон 1.5 kg

Инструкции

Шаг 1

Очистите и вымойте свиные ножки, сделайте надрез на внешней стороне, бланшируйте их в кипящей воде, затем слейте воду. Разогрейте растительное масло в воке примерно до 70% нагрева, обжарьте свиные ножки до золотистой корочки, выньте и слейте масло. Вымойте морские огурцы и разрежьте каждый вдоль пополам прямым разрезом; отложите в сторону.

Шаг 2

Разогрейте сало в воке, обжарьте перья зелёного лука и раздавленный имбирь, затем влейте кулинарное вино и соевый соус. Добавьте MSG, куриный бульон, соль и карамельный краситель. Поместите решётку (или подобную опору) в вок, поставьте свиные ножки сверху, доведите до кипения и варите 1 час. Переверните ножки, затем продолжайте варить на слабом огне, пока ножки не станут мягкими. Переложите свиные ножки на сервировочное блюдо.

Шаг 3

Извлеките и выбросьте перья зелёного лука и имбирь, затем уберите решётку. Поместите морские огурцы в вок и тушите 3 минуты. Загустите соус жидким крахмалом, полейте луково-имбирным маслом и подавайте.