Patas de cerdo estofadas con pepino de mar

Name: Patas de cerdo estofadas con pepino de mar
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 750 g Pepino de mar rehidratado (lavado y cortado por la mitad a lo largo); 2 Patas de cerdo (raspadas y limpias, con una hendidura cortada en el lado exterior); 800 g Aceite vegetal (aproximadamente 50 g realmente utilizados); 100 g Manteca de cerdo fundida; 15 g Jengibre (machacado); 15 g Salsa de soja; 25 g Vino de cocina; 20 g Aceite de cebolleta y jengibre; 20 g Sal; 50 g Azúcar; 5 g Glutamato monosódico; 25 g Cebolletas en trozos; a pinch Colorante de caramelo; to taste Almidón de maíz húmedo; 1.5 kg Caldo de pollo

Este guiso de pepino de mar con pata de cerdo al estilo Shandong tiene un tono rojo brillante, con la pata tierna y aromática y el pepino de mar suave y delicioso.

1 h 50 min

Fácil

0 favoritos

Patas de cerdo estofadas con pepino de mar

Ingredientes

Pepino de mar rehidratado (lavado y cortado por la mitad a lo largo) 750 g

Patas de cerdo (raspadas y limpias, con una hendidura cortada en el lado exterior) 2

Aceite vegetal (aproximadamente 50 g realmente utilizados) 800 g

Manteca de cerdo fundida 100 g

Jengibre (machacado) 15 g

Salsa de soja 15 g

Vino de cocina 25 g

Aceite de cebolleta y jengibre 20 g

Sal 20 g

Azúcar 50 g

Glutamato monosódico 5 g

Cebolletas en trozos 25 g

Colorante de caramelo a pinch

Almidón de maíz húmedo to taste

Caldo de pollo 1.5 kg

Instrucciones

Paso 1

Raspe y lave las patas de cerdo hasta que queden limpias, haga una hendidura en el lado exterior, blanquéelas en agua hirviendo y luego escúrralas. Caliente el aceite vegetal en un wok hasta que esté aproximadamente al 70% de su capacidad de calor, fría las patas de cerdo hasta que estén doradas, retírelas y escúrralas del aceite. Lave los pepinos de mar y córtelos por la mitad a lo largo con un corte recto; reserve.

Paso 2

Caliente la manteca en un wok, saltee las cebolletas en trozos y el jengibre machacado, luego vierta el vino de cocina y la salsa de soja. Añada el glutamato monosódico, el caldo de pollo, la sal y el colorante de caramelo. Coloque una rejilla (o un soporte similar) en el wok, ponga las patas de cerdo encima, lleve a ebullición y cocine durante 1 hora. Voltee las patas, luego continúe cocinando a fuego lento hasta que las patas queden tiernas. Transfiera las patas de cerdo a un plato para servir.

Paso 3

Retire y deseche las cebolletas en trozos y el jengibre, luego quite la rejilla. Coloque los pepinos de mar en el wok y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Espese la salsa con almidón de maíz húmedo, rocíe con el aceite de cebolleta y jengibre, y sirva.