Trotters de porc braisés avec concombre de mer

Name: Trotters de porc braisés avec concombre de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 750 g Concombre de mer réhydraté (lavé et coupé en deux dans le sens de la longueur); 2 Trotters de porc (grattés proprement, avec une entaille coupée sur le côté extérieur); 800 g Huile végétale (environ 50 g réellement utilisés); 100 g Saindoux fondu; 15 g Gingembre (écrasé); 15 g Sauce soja; 25 g Vin de cuisine; 20 g Huile de ciboule-gingembre; 20 g Sel; 50 g Sucre; 5 g MSG; 25 g Segments de ciboule; une pincée Colorant caramel; au goût Fécule de maïs humide; 1.5 kg Bouillon de poulet

Ce concombre de mer braisé à la mode du Shandong avec pied de porc présente une teinte rouge brillante, avec un pied de porc tendre et aromatique et un concombre de mer moelleux et savoureux.

1 h 50 min

Facile

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Trotters de porc braisés avec concombre de mer

Ingrédients

Concombre de mer réhydraté (lavé et coupé en deux dans le sens de la longueur) 750 g

Trotters de porc (grattés proprement, avec une entaille coupée sur le côté extérieur) 2

Huile végétale (environ 50 g réellement utilisés) 800 g

Saindoux fondu 100 g

Gingembre (écrasé) 15 g

Sauce soja 15 g

Vin de cuisine 25 g

Huile de ciboule-gingembre 20 g

Sel 20 g

Sucre 50 g

MSG 5 g

Segments de ciboule 25 g

Colorant caramel une pincée

Fécule de maïs humide au goût

Bouillon de poulet 1.5 kg

Instructions

Étape 1

Gratter et laver les trotters de porc proprement, faire une entaille sur le côté extérieur, les blanchir dans l'eau bouillante, puis les égoutter. Faire chauffer l'huile végétale dans un wok à environ 70 % de chaleur, faire frire les trotters de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les retirer et égoutter l'huile. Laver les concombres de mer et couper chacun en deux dans le sens de la longueur d'une coupe droite ; réserver.

Étape 2

Faire chauffer le saindoux dans un wok, faire revenir les segments de ciboule et le gingembre écrasé, puis verser le vin de cuisine et la sauce soja. Ajouter le MSG, le bouillon de poulet, le sel et le colorant caramel. Placer une grille (ou un support similaire) dans le wok, poser les trotters de porc dessus, porter à ébullition et cuire pendant 1 heure. Retourner les trotters, puis continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les trotters deviennent tendres. Transférer les trotters de porc dans une assiette de service.

Étape 3

Retirer et jeter les segments de ciboule et le gingembre, puis retirer la grille. Placer les concombres de mer dans le wok et laisser mijoter pendant 3 minutes. Épaissir la sauce avec la fécule de maïs humide, arroser d'huile de ciboule-gingembre et servir.